酒香牛肉的制作步骤是怎样的?

发布网友发布时间：2024-05-11 17:43

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热心网友时间：2024-10-02 02:26

酒香牛肉是一道美味的中式菜肴，以其独特的香气和口感而受到人们的喜爱。下面是制作酒香牛肉的详细步骤：
【材料准备】
主料：牛里脊肉500克
辅料：青红椒各1个、葱1根、姜1块、蒜3瓣
调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
【制作步骤】
准备食材：将牛里脊肉切成薄片，青红椒去籽切丝，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入切好的葱段、姜片和蒜片，炒出香味。
加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。
回锅牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒，使牛肉和青红椒充分融合。
调味出锅：根据个人口味，适量加入生抽、老抽调色，再加入少许白糖提鲜，最后撒上适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
装盘享用：将炒好的酒香牛肉装入盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊肉，口感更佳。
腌制牛肉时，加入适量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时，火候要快，避免牛肉过老。
根据个人口味，可以适量增减调料。
总之，酒香牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的酒香牛肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能为餐桌增添一道亮丽的风采。