...吃起来也新鲜但是24小时的时间会有癌物质产生吗

发布网友发布时间：2024-05-10 05:55

共1个回答

热心网友时间：2024-05-28 17:24

还是尽量少吃为好，在忍耐忍耐。
刚腌制一天的泡菜不要过早食用是因为以下原因：
腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势，生拌泡菜是当即食用，不会存在亚硝酸盐的问题，但在腌制之后搁置的1~3天内，亚硝酸盐含量逐渐增高。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此，泡菜在经过至少15天的发酵之后，基本不用担心亚硝酸盐的问题。

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