家常炖黄花鱼的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-05-10 18:09
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时间：2024-05-28 23:36
【材料准备】
黄花鱼（黄鳝鱼）：1条，约500克
姜片：适量
葱段：适量
大蒜瓣：几瓣
料酒：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：少许（可选，主要用于上色）
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许
水或高汤：适量
植物油：适量
花椒、八角等香料（可选）：适量
青红椒（可选）：适量，切丝装饰用
【做法步骤】
准备黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。如果担心黄花鱼有腥味，可以用盐和料酒腌制一下。
热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入姜片、葱段和大蒜瓣，炒出香味。
煎鱼：将处理好的黄花鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，煎的时候注意火候，避免煎糊。
加调料：煎好的鱼块旁边加入料酒、生抽、老抽（上色用）、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过鱼块。加入花椒、八角等香料，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
炖至入味：小火慢炖约20-30分钟，期间可以尝一下汤的味道，根据个人口味适当调整盐和糖的量。
收汁：待鱼肉炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：最后加入鸡精或味精提鲜，撒上葱花和青红椒丝装饰，然后将炖好的黄花鱼连同汤汁一起倒入盘中。
上桌享用：一锅香喷喷的家常炖黄花鱼就完成了，可以搭配米饭或者面食一起食用。
【小贴士】
黄花鱼煎的时候要注意火候，不要煎得太焦，以免影响口感和美观。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以根据需要适时添加水或高汤。
如果喜欢吃辣，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
炖煮时加入的香料可以根据个人喜好选择，不喜欢的香料可以省略。
以上就是家常炖黄花鱼的做法步骤，简单易学，营养美味，适合家庭聚餐时制作。
