酸辣开胃的柠檬无骨鸡爪应该怎么做?
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发布时间：2024-05-12 16:26
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时间：2024-07-11 00:13
【材料准备】
无骨鸡爪：500克
新鲜柠檬：2个
大蒜：5瓣
生姜：一小块
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精：少许
酱油：适量
醋：适量
花椒油或香油：适量
葱花：适量
【制作步骤】
准备无骨鸡爪，如果是买的现成的，确保它们是新鲜的。如果是自己处理，需要先将鸡爪洗净，剪去指甲，再去除骨头。
将处理好的无骨鸡爪放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水大约3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料。将柠檬洗净，切片备用。大蒜和生姜剁成末，小米辣切成小圈，香菜切碎备用。
制作腌料。在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、鸡精、酱油、醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
将焯好的无骨鸡爪放入腌料中，加入蒜末、姜末、小米辣圈，挤入柠檬汁，加入柠檬片，用手抓匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
将腌好的鸡爪连同腌料一起放入密封容器或者食品袋中，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好过夜，这样味道会更加入味。
腌制好的鸡爪取出，撒上葱花和香菜碎，淋上少许花椒油或香油增加香气。
将鸡爪摆盘，可以根据个人喜好装饰一下，比如撒上一些芝麻或者额外的辣椒圈。
【小贴士】
无骨鸡爪的处理是关键，确保去除所有骨头，这样做出来的鸡爪才会更加入味。
柠檬的选择也很重要，新鲜多汁的柠檬会使得整道菜更加开胃。
腌制时间越长，鸡爪的味道越浓郁，但也不要腌制过久，以免鸡爪变硬。
如果喜欢吃冷菜，可以将腌制好的鸡爪放在冰箱中冷藏，吃的时候冰爽可口；如果喜欢热食，也可以将腌制好的鸡爪稍微加热后食用。
这样一道酸辣开胃的柠檬无骨鸡爪就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为夏日里的凉菜享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会是一个受欢迎的选择。
