苁蓉核桃炖小笨鸡的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-05-12 16:04

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热心网友时间：2024-06-05 03:34

苁蓉核桃炖小笨鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，主要原料有苁蓉（一种中药材，具有很高的药用价值）、核桃和小笨鸡。这道菜不仅美味可口，还具有一定的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用。下面是一种苁蓉核桃炖小笨鸡的家常做法：
【材料】
小笨鸡：1只（约1000克）
苁蓉：适量（约30克）
核桃仁：适量（约50克）
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备材料：将小笨鸡宰杀、清洗干净，去除内脏，切成适当大小的块；苁蓉提前用温水泡发，去掉杂质；核桃仁用清水浸泡一下，去除表面的苦皮。
焯水：锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香：锅中加入少许油，油热后放入鸡块，翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段炒香。
加调料：加入适量的生抽、老抽（可选），翻炒均匀，让鸡块上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟。
加苁蓉和核桃：将泡发好的苁蓉和核桃仁加入锅中，继续炖煮。
调味收汁：炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁时，加入盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）调味，开大火收汁，使汤汁稍微浓稠。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入料酒和姜片可以去除鸡肉的腥味。
苁蓉和核桃仁具有一定的药用价值，可以根据个人口味和身体需要适量增减。
炖煮过程中要注意火候，避免煮得过烂或者水分蒸发过多。
收汁时要不断翻动，防止糊锅。
这样一道美味的苁蓉核桃炖小笨鸡就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合在节假日招待亲朋好友。