花可以食用吗?
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发布时间：2022-05-06 16:40
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时间：2023-10-07 01:59
可以食用的花卉 所谓花食，是指用植物花卉烹调而成的食品。可食的花卉很广，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、末莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、鸡蛋花、金银花、晚香玉、凤仙花、玉簪花、夜来香、旱金莲、仙人掌花等。日常生活中，大多数人仅仅知道这些花卉可鉴赏的一面，而不了解这些花可食、保健的一面。
随着科学的发展，人们在生活实践中推出一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴。将洁白厚硕、芬芳扑鼻的玉兰花瓣捣碎，用来制作糕点，更是奇香扑鼻、风味异常。花谚说:"玉兰花瓣和面糖，油煎色美更芳香"，用鲜玉兰花瓣，裹上面粉和糖芡，油炸后便成玉兰饼，和豆沙用油炸，香甜可口，另有一番风味。
享有"花中之王"美誉的牡丹花，和肉制作的肉质牡丹，是一种上乘名菜，色彩绚丽，新颖别致。河南宾馆曾多次用牡丹花做佳着招待外宾。
梅花多为白色或红色，或清洌，或浓香，花谚说:"味美菜肴鲜梅花，梅花鱼羹味道佳"，用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品，清香诱人，味美独特。
芙蓉花去掉蕊、蒂，与豆腐同煮，一红一白，恍若雪霁之霞，故名"雪霞糕"，鲜香宜人，十分可口。
人称"人间第一香"和"花中皇后"的莱莉，花谚说:"莱莉花烩豆腐，鲜香味均可口"，取莱莉花十余朵，去蒂。起油锅将葱花、姜末煸出香味，加清水、料酒、精盐、酱油等各适量，将切成长方形小块豆腐倒入锅里烧开后，文火再炖8一10分钟，放人莱莉花，味精少许，略翻动起锅，鲜、香、味可口。日常烹饪时，采上几朵茉莉花，撒在菜或汤上，不仅增添美色、而且撩人食欲。
菊花的花色食品很多，花谚里谈菊花食品也多，"菊花肉片炒，药膳当成宝"、"菊花鱼片菊花肉，菊花火锅菊花粥"、"菊花清香甘甜，制作中西佳餐"，"沙拉油拌鲜菊花，花瓣鲜嫩西餐佳"、"菊花豆腐汤，鲜美分外香"、"沸煮饮菊汤，如蜜保健康"。再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均为席间上品。
以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍馐;有名的木槿豆腐汤，就是把它加在豆腐里做成的。在福建汀州一带，人们常将木槿和入稀面，加上葱花油煎后，花形依稀存在，色、香、味俱全。
栀子花以油氽之，未及举筷，已觉趣味盎然了。花谚说:"清炒桅子花，清香味谆佳"，采摘的鲜栀子花清炒，只要放上点盐就清香扑鼻，吃起来鲜嫩可口。
玫瑰花的吃法也很多，花谚有"玫瑰花香味浓，制作甜羹和月
饼"、"玫瑰花香人爱好，巧作玫瑰饼玫瑰糕"、"玫瑰花加糖揉成团，糕饼加馅味道鲜"、"玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鲜"、"玫瑰花玫瑰酱，经年香味不变样"，玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的。烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变。
花卉佳肴实在不胜枚举，诸如花谚讲的还有"桂花鸡桂花鸭，桂花里脊味道佳"、"桂花气味肚芳香"，"巧作桂花糕桂花酱"、"兰花火锅，别具一格"、"火腿吨芦荟，餐桌为佳味"、"芦荟富营养，巧作四宝芦荟汤"、"荷花粥发清香，能润面发容光"、"牡丹银耳汤，味道格外香"、"金线莲营养高，清香可口好饮料"等等。
近年来，随着人们注重保健食品，追求食品个性的潮流，花卉食品也日趋流行，大有开发前景。我国八大菜系中，菊花龙凤骨(乃是粤菜蛇馔的代表)、鲁菜中的桂花丸子。川菜中的兰花鸡丝，菊花肉片是80年代由成都 "药膳滋补餐厅"推出的新品，颇受食者青睐。
近年来，饱受现代"文明病"之害的欧美国家，也兴起了一股食花热，并响亮地提出"饮食回归自然"的口号，在各地的餐馆中，家庭的餐桌上、菜谱上不乏花影。食花之风经久不衰。 本组文章作者:张廓玉 刘美荣 技利梅
吃菜得法 更保健 蔬菜中含有大量的膳食纤维、维生素、蛋白质、氨基酸以及β-胡萝卜素和微量元素等各种营养，特别是绿色蔬菜相对来说含糖和脂肪更低，糖尿病朋友每天吃菜时可不进行严格控制，也就是说，在按规定进食主食、肉食、油类之后，菠菜、韭菜、黄瓜、柿子椒、芹菜等绿色蔬菜应食饱，西红柿、胡萝卜、洋葱头等含糖不高也可适当多食。这些蔬菜的搭配运用，都能起到各自独特的保健作用。
吃饭时必先吃菜 当患者饥饿时，食欲特别旺盛，眼前的美味佳肴，先吃什么？应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持人体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是平时只愿吃主食不愿多吃蔬菜的人，更应先食蔬菜，既能提高饱腹感，又可达到营养均衡和药效双重作用。
能生吃的蔬菜不熟吃 就蔬菜而言，无论是炒、烧、溜、炖、炸、蒸等都会使其中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分遭到不同程度的损失和破坏，很多营养比较全面平衡的食物因此而损失，甚至失去了它的真正营养值。
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时间：2023-10-07 01:59
据科学测定，鲜花内含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素酶等生物活性成分，比如从花卉中提取的花粉就被誉为食品王国的明星，地球上完善的食物。据统计，我国有100多种鲜花可供食用。可以用作菜肴、配制饮料、精加工品（高级营养滋补饮品、天然香精用作食品添加剂、中药粉剂、高级保健油等）以及美容养颜（不少花卉可制取美容护肤品），如欧洲几家大化妆品公司利用萱草制成“萱草护肤品”。此外，还可利用花卉醒酒、驱蚊、除臭、治理化学污染等，作用不小。
花卉是植物的精英，具有很高的营养价值和保健功能。随着“回归自然”时尚的兴起，食用鲜花食品正受到人们的钟爱。所以花卉是一种值得开发利用的食品资源。鲜花食品也是出口创汇的新品种，商机无限。
在欧洲，天然花卉饮料受到广大消费者的青睐；在美国，鲜花食品价格昂贵，如玫瑰、紫罗兰等作为配菜食用；在日本和法国，人们喜欢把新鲜的雏菊、向日葵、金盏花等配以其他食物制造色拉。最近，日本各地掀起一股食用花卉栽培热，许多家庭和单位到处购买食用花的花种、花苗和栽花设备。日本各种苗厂家和园艺部门在这股热潮中大发其财，拼命推销花种花苗和花盆等用具。随着食用花走进千家万户的庭园，美食热的高涨，日本许多食品厂家也纷纷和农业等部门合作，大力加强新品种的栽培和研制开发。
其实，鲜花菜肴和饮料早在2000多年前就在我国兴起，如南瓜花和芙蓉花历来就是农家的家常菜；金针花也是大众化的菜肴；至于饮料更有桂花茶、金银花茶、菊花茶、茉莉花茶等多样品种。在当今中国茶系中，芙蓉鸡片、桂花丸子、菊花糕、桂花干贝、菊花龙凤骨、茉莉汤等，已是大受欢迎的鲜花名菜。在香港、可以吃的花很多，如菊花、玫瑰、茉莉、桂花、蒲公英等，还有一些瓜果植物的花，都成为杯中之茗，盘中之餐。如“菊花三蛇”就是广东人最喜欢吃的野味。南京烹调专家用鸡冠花瓣和一年龄的母鸡烹制而成的。此菜收花瓣和花粉中的植物蛋白与鸡肉的动物蛋白融为一体，营养丰富，异香扑鼻，既保持鸡肉原来的风味，又有清热止血、明目养肝、滋补强身的妙用。重庆一家名为“花卉大餐”的餐馆，可烹调出百余种风味各异的花卉菜来。据介绍，中国菜八大味皆可烹调花卉菜，花卉经炒、煎、煮、炸，形色不变、灿若鲜花，并可保留各种花的独特香气，品尝起来沁人肺腑、余味悠长。所以像雍容的玫瑰、典雅的昙花、绚丽的月季、清素的菊花，这些赏心悦目的观赏性花卉皆可做成一道美味的菜肴，让好奇的食客尽享花的滋味。我国地域辽阔，南北气温差别较大，花类资源丰富，花卉品种繁多，只要充分利用，食用花卉终将成为新兴产业。《中国技术市场报》2002.9.12 文/黄挺
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