圣诞节杯子蛋糕
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发布时间：2024-07-03 00:41
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时间：2024-08-24 20:49
草莓适量
做法:
1.稀奶油倒入大碗中，放入糖粉，用打蛋器搅打至提起打蛋器，碗中的奶油可以形成短小直立的尖角。
2.用抹刀在杯子蛋糕上涂一层奶油。
3.将草莓切成两半，将下半部分摆到奶油上。
4.再抹一些奶油，然后将另一半草莓放在顶上。
5.用巧克力豆或糖豆装饰出五官，一个圣诞老人杯子蛋糕就做好啦。
小贴士：
1.将草莓一切四瓣，也可以摆出天使造型的杯子蛋糕哦~
2.记得稀奶油要选择可以裱花的，比如蓝风车或者安佳的，雀巢的可以用来做蛋挞，但用来裱花就不太合适哦~
3.杯子蛋糕的做法可以参考http://.xiachufang.com/recipe/100048677/
圣诞节杯子蛋糕
材料:
草莓适量
做法:
1.稀奶油倒入大碗中，放入糖粉，用打蛋器搅打至提起打蛋器，碗中的奶油可以形成短小直立的尖角。
2.用抹刀在杯子蛋糕上涂一层奶油。
3.将草莓切成两半，将下半部分摆到奶油上。
4.再抹一些奶油，然后将另一半草莓放在顶上。
5.用巧克力豆或糖豆装饰出五官，一个圣诞老人杯子蛋糕就做好啦。
小贴士：
1.将草莓一切四瓣，也可以摆出天使造型的杯子蛋糕哦~
2.记得稀奶油要选择可以裱花的，比如蓝风车或者安佳的，雀巢的可以用来做蛋挞，但用来裱花就不太合适哦~
3.杯子蛋糕的做法可以参考http://.xiachufang.com/recipe/100048677/
圣诞节必备轻乳酪蛋糕
材料:
轻乳酪蛋糕，以下方子皆为6寸圆模比例：
做法:
以方子一为例：
1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
2、3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。
4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
5、粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
6、蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
8、模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
9、烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
小诀窍
1、方子中的柠檬汁可用白醋代替。
方式比前一种要麻烦些，但奶酪蛋黄糊更容易混合均匀。
2、做轻乳酪蛋糕或者其他类似的蛋糕时，最后混合蛋白糊和乳酪糊时最好不要用电动搅拌机或者打蛋器混合，这样比较容易产生大的气泡，使蛋糕组织不够细腻。须用橡皮铲翻拌。
3、混合蛋白和奶酪糊时要分次混合，先混合三分之一蛋白混合均匀后，再加入剩余的蛋白混合均匀。否则因为比重不同，蛋白糊很容易浮在表面，这样烤出来的蛋糕很可能表面组织比较多气孔，还很蓬松，而底部相对比较密实。
4、关于隔水烘烤，如果用活底模，建议把装水的烤盘放在最下层，模具放烤网上，而不放在装水的烤盘中。因为即使不漏水，底部锡纸也比较容易聚集蒸汽形成的水，使活底蛋糕模烤出的蛋糕底部偏湿。
5、上面三种方子看方子就可以看出，第一种蛋糕的组织更密实，第二种比较蓬松，而第三种最为蓬松。相对而言口感也是第一种的奶酪香更浓郁。
6、轻乳酪蛋糕脱模要趁热脱模，在出炉2——3分钟时，轻乳酪蛋糕周围会脱离模具，这时候可以用手轻轻推下和模具粘合的部分，然后倒扣过来，就可以轻松的脱模了。
7、如果想更漂亮些，可以趁热刷果胶，不过我是懒人内吃就算哒~~。
8、蛋白的打发是关键，要出尖角，且容器倒置没有蛋白液流下来即可。建议用电动打蛋器操作。比较省时省力。
圣诞节日小蛋糕
材料:
低筋面粉80克，可可粉20克，黄油50克，鲜奶油200克，细砂糖80克，鸡蛋40克，牛奶30克，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，巧克力豆40克，巧克力酱少许，装饰珠适量
做法:
1.黄油软化（图1）
2.加入细砂糖打发，打发后颜色为淡*（图2）
3.分次加入打散的鸡蛋液，继续搅打后加入牛奶拌匀（图3）
4.加入过筛的低粉、可可粉、泡打粉、小苏打拌匀（图4）
5.再加入巧克力豆拌匀（图5）
6.平均放入每个纸杯中，约7.8分满即可，烘焙后会膨胀（图6）
7.点缀上烘焙用的巧克力豆，放入预热好的烤箱中烘焙（图7）
8.烘焙出炉的样子（图8）
9.做裱花，鲜奶油加入适量的砂糖打发，打到可以裱花留下花纹的硬度即可（图9）
圣诞姜饼杯子蛋糕
材料:
黄油70克，低筋面粉60克，细砂糖20克，全蛋60克，奶粉两大匙，泡打粉1/2小匙
做法:
1.白砂糖放入不粘锅内，小火无水加热
2.加热到咖啡色，糖渐渐融化
3.待焦糖变成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，边加入边搅拌
4.关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右
5.黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发
6.分次加入全蛋液，每加入一次都搅拌均匀
7.低筋面粉+泡打粉+奶粉混合
8.混合后的粉类过筛在打发的黄油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀
9.把搅拌均匀的面糊装入裱花袋
10.裱花袋剪个口，在纸杯中填入面糊
11.填入的面糊，微微震一下，可以在表面点缀上焦糖葡萄干，也可以不做装饰，烤好后用淡奶油装饰
12.放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右，牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后，用打发的淡奶油挤在蛋糕上，然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可
圣诞节拐杖饼干
材料:
低粉32g，抹茶粉3g，黄油20g，糖粉20g，蛋白10g，抹茶粉
做法:
1.黄油软化，加入糖粉略微打发，直到黄油颜色变浅，体积变大
2.分几次加入蛋白搅拌混合到均匀无颗粒的状态
3.把混合物分成两份分别筛入低粉，绿色面团还要筛入抹茶粉，各自揉成光滑的面团。包上保鲜膜醒30分钟
4.两种颜色的面团揪成4-5g的小面团，分别搓成长条
5.如图拧在一起，再搓长
6.整形成拐杖的样子
7.剩余面团如法炮制，烤箱预热150度，烤15分钟
情人节杯形蛋糕 (Cupcake)
材料:
1 又1/2杯普通面粉
做法:
1、在一只小碗里，放入混合面粉、泡打粉和盐，搅好后放在一边。
2、在一只大碗里，放入黄油、糖、盐用调羹搅拌，直到黄油和糖、盐完全混合在一起。
3、然后加入鸡蛋和香草精搅拌。
4、将一半的干粉、一半的牛奶倒入混合物中，用调羹搅一下。
5、将剩下的干粉、牛奶加入混合物中搅匀。
6、预热烤箱到350度F(160 C)。
7、把12个蛋糕纸杯依次放入到烤盘里，用大调羹，将混合物逐次放到蛋糕纸杯里，大约2/3，不要太满。
8、烤20-22分钟或者将牙签插进蛋糕里，取出后，如果牙签是干净的，说明已经烤好，否则再烤2分钟。
9、蛋糕凉后，插入情人节心形牙签。如果想在蛋糕上放奶油也可以。
乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱预热到350F
奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～
浓郁的巧克力杯子蛋糕
材料:
苏打粉1/8小勺，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红砂糖40克，黄油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1.将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用.
2.所有粉类混合均匀，并且过筛.
3.把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了)
4.把面糊倒入纸杯，2/3满即可.
5.立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。190度，中层，15分钟(我烤了25分钟才熟~~)。
小诀窍
【巧克力纸杯蛋糕】 (纸杯两个6CM*6.5CM) 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作。
杯子蛋糕
材料:
A.蛋黄339公克，细砂糖237公克，盐7公克，B.全脂鲜奶271公克，C.低筋面粉339公克，泡打粉7公克
做法:
1.低筋面粉和泡打粉一起过筛2次，备用。
2.材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌，至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。
3.取约1/2的全脂鲜奶加入作法2中拌匀，备用。
4.将作法1的低筋面粉和泡打粉加入作法3中拌匀，再加入剩余的全脂鲜奶拌匀成面煳，备用。
5.取12个烤杯模型，放入纸杯，每个纸杯约填入100公克的面煳，放入烤箱前轻敲烤杯，让面煳内的气泡浮起释出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤约25～30分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。
杯子蛋糕
材料:
1.奶油270g，细砂糖180g，杏仁膏60g，2.全蛋3个，蛋黄3个，3.低筋面粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，4.打发鲜奶油适量，5.果干适量，薄荷叶适量
做法:
1.将奶油置于室温软化后与细砂糖、杏仁膏混合拌匀，拌至体积稍微变大。
2.将材料2拌匀后，分3次加入作法1内拌匀，拌至无颗粒状。
3.将材料3的粉类过筛后，加入作法2内拌匀。
4.将上述面煳倒入烤模纸杯中以炉温170℃，烤25分钟左右即可。
5.在烤好的小蛋糕上挤上鲜奶油花，装饰果干、薄荷叶即可。
