制作干煸排骨的教程有哪些?
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发布时间：2024-07-02 23:32
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时间：2024-12-12 19:42
材料准备：
排骨 500克
大蒜 4瓣
生姜 一小块
葱 2根
干辣椒 适量
花椒 一小把
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 或 玉米淀粉 适量
油 适量
工具准备：
锅
碗
刀
砧板
制作步骤：
1. 排骨处理
将排骨洗净，用刀背敲打排骨使其松软。
切成适当大小的块。
加入少量盐、胡椒粉、料酒和酱油腌制30分钟。
2. 上浆
在腌好的排骨中加入适量的生粉或玉米淀粉，拌匀，使排骨表面裹上一层薄薄的粉末。
3. 炸排骨
锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C）。
下入排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 爆香调料
锅中留少量油，加入切好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
5. 干煸排骨
将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒。
加入剩余的酱油、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
炒至排骨表面上色，出现焦香味。
6. 出锅装盘
最后将干煸好的排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
排骨最好选择带有一定脂肪的部位，这样炸出来的排骨更加酥脆可口。
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
干煸过程中要不断翻炒，防止糊锅。
根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。
以上就是干煸排骨的详细制作教程，希望你能通过这个教程制作出美味的干煸排骨。记得在烹饪过程中注意安全，尤其是炸排骨时要防止油溅伤人。祝你烹饪愉快！
