老韩头鸡汤干豆腐串由来
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发布时间：2024-07-02 21:28
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时间：2024-11-25 21:35
东北人的干豆腐吃法独具特色，简单而美味。车老板们常在外出时，背几公斤干豆腐搭配酱油、大酱或咸菜，直接食用，甚至有人喜欢卷上香菜沫和大葱。老韩头在观察中发现，卖干豆腐的还带卖香菜沫，这启发他创新出新的吃法。
老韩头与老伴商量，决定将干豆腐串起来，用老汤煮。他们考虑到，将豆腐卷小，穿成串，既便于携带销售，又方便顾客食用。他们选择竹签作为穿豆腐的工具，这背后是对东北民间饮食习惯和地方特产的深入理解，即大豆的丰富资源和人们对干豆腐的喜爱。
经过精心准备，老韩头调制了煮鸡的老汤，加入各种调料，如花椒、大料等。将干豆腐串在小竹签上，大约500克干豆腐穿成十串，放入锅中煮上半天，让汤汁充分渗入豆腐，再沥干水分，刷上香油。这样制作出的干豆腐串，色泽金黄，口感柔软，香味四溢，还未尝便令人垂涎欲滴。
这个创新的想法并非一时兴起，而是基于对东北百姓饮食文化深入洞察和实际环境的考量。尽管开始时有些许不确定，但最终的老韩头鸡汤干豆腐串，凭借其独特的美味和便捷的形式，无疑成为了东北街头的一道亮丽风景。
扩展资料
“老韩头鸡汤干豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。鸡汤豆腐串是传统的街头小吃，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有“风味独特，百吃不腻”等特点。
