皂角刺炖猪心的家常做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-07-02 22:21
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-05 00:03
【材料】
猪心 1个
皂角刺 适量（根据个人口味调整）
姜片 若干
葱段 若干
料酒 适量
生抽酱油 适量
老抽酱油 少许（可选，用于上色）
盐 适量
白糖 少许
花椒粒 少许
八角 1-2个
清水 适量
食用油 适量
【步骤】
准备材料：将猪心清洗干净，去除血块和血管，切成大小适中的块状。皂角刺提前用清水泡发，去除杂质，洗净备用。
焯水处理：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将猪心放入水中大火煮开，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和异味。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、花椒粒和八角，炒出香味。
炒制猪心：将处理好的猪心放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入调味料：加入适量的生抽酱油和少许老抽酱油（如果需要上色），翻炒均匀，让猪心充分吸收酱油的颜色和味道。
加水炖煮：加入泡发好的皂角刺，再加入足够的清水，水量要没过猪心和皂角刺。大火煮开后转小火慢炖。
调味收汁：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味。炖至猪心熟透，皂角刺软烂，汤汁浓郁即可。
出锅装盘：检查味道，调整至适合自己的口味后，关火，撒上葱花增香，将皂角刺炖猪心装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
猪心焯水时加入料酒可以去除腥味。
炖煮时要保持小火，使猪心更加入味且口感更佳。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量。
炖煮时间不宜过长，以免猪心过于烂糊，失去口感。
这道皂角刺炖猪心的家常菜，不仅味道鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值，适合四季食用，尤其适合心脏病患者和体质虚弱的人群食用。
