黄蟮烧肉有什么家常做法?
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发布时间：2024-07-02 21:10
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时间：2024-09-17 15:24
【材料】
黄蟮：500克
五花肉：300克
姜片：适量
蒜瓣：适量
青红椒：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将黄蟮清洗干净，切成段；五花肉切成块；姜蒜切片，青红椒切块，葱切段。
焯水：将五花肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出备用。
炒黄蟮：锅中加入适量食用油，油热后放入黄蟮，翻炒至表面微黄，捞出备用。
炒五花肉：锅中再次加油，放入五花肉，煎至两面金黄，加入姜片、蒜片炒香。
加调料：倒入适量料酒、生抽、老抽，加入适量糖和盐调味，翻炒均匀。
炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉熟烂。
加黄蟮：待五花肉炖至八成熟时，加入炒好的黄蟮，继续炖煮。
收汁：待肉和黄蟮都炖熟后，加入青红椒块和葱段，调入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅：最后检查味道，根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
黄蟮炒制时不宜过久，以免肉质变老。
五花肉焯水可以去除血水和腥味。
炖煮时要保持小火，使肉质更加鲜嫩。
勾芡前加入青红椒和葱段，不仅可以增加菜肴的色彩，还能增添清香味道。
这样一道美味的黄蟮烧肉就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，既可以满足家人的味蕾，又能提供丰富的营养。在家庭聚餐时，这样的一道菜肴一定会受到大家的欢迎。
