西饼生产技术与配方内容简介

发布网友发布时间：2024-07-02 21:59

共1个回答

热心网友时间：2024-08-10 18:14

西饼生产技术与配方的详细指南深入剖析了西式烘焙的精髓。首先，它从基础讲起，讲解了面包生产所需的原材料，如面粉、酵母、糖和油脂，以及必不可少的烘焙设备。接着，它涵盖了多种西饼类别，如起酥点心，如酥皮派和塔；小西饼，如曲奇和饼干；还有泡芙、冷冻甜点等。

对于每一种类别，书本都会详尽介绍其独特的制作技术。例如，如何精确配比酥皮的面团和油脂，如何控制烘烤温度和时间以达到最佳的酥脆效果。派和塔的烘烤技巧，曲奇饼干的成型和装饰，以及泡芙的膨胀原理和果冻慕斯的凝固剂选择，都有详尽的步骤和要点阐述。

此外，书中还着重突出了每种西饼的独特性，包括其口感、风味和外观的塑造。无论是酥皮的层次感，还是果冻的清新，都透露出西饼制作的艺术性和科学性。通过阅读这本书，无论是初学者还是烘焙爱好者，都能深入了解并掌握西饼的制作技术与配方，提升自己的烘焙技能。