热气腾腾的酸菜白肉砂锅怎么做?
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发布时间：2024-07-02 12:37
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时间：2024-08-18 00:51
【材料准备】
五花肉：500克
酸菜：300克
粉丝：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
高汤或清水：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
胡椒粉：少许
葱段：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切成薄片，酸菜洗净切丝，粉丝用温水泡软备用。姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备好。
焯水：将五花肉片放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，去除血水和腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。
炒酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少许糖来平衡酸味。
炒肉片：在另一个锅中，加油热锅，将焯好水的五花肉片下锅翻炒至肉片变色，出油。
拼盘：将炒好的酸菜铺在砂锅底部，然后将炒好的肉片均匀铺在酸菜上面，可以根据个人口味撒上一些胡椒粉。
加汤：将准备好的高汤或清水倒入砂锅中，量要没过肉片和酸菜。
煮制：将砂锅放在火上，大火烧开后转小火慢炖，炖制大约20-30分钟，让肉片和酸菜的味道充分融合。
加粉丝：待肉片炖至鲜嫩，酸菜味道入味时，加入泡软的粉丝，继续炖煮几分钟，直到粉丝完全熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸鲜适中。
出锅：撒上葱段，再次烧开后即可关火，热气腾腾的酸菜白肉砂锅就完成了。
【小贴士】
选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的肉片更加鲜嫩。
酸菜的咸度和酸度因品牌而异，调味时要根据实际情况适量调整。
砂锅保温性好，适合炖煮这类菜肴，能够使食材的味道更加浓郁。
总之，这样一道美味的酸菜白肉砂锅就完成了，无论是冬季取暖还是夏季解暑，都是一道不错的选择。
