炖骨头不缩水?求指点

发布网友发布时间：2024-07-02 10:57

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热心网友时间：2024-08-29 04:47

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

热心网友时间：2024-08-29 04:50

火小

热心网友时间：2024-08-29 04:49

用冷水不加盐

三角骨怎么煮不缩水

2、煮的时间和火候：在烹饪过程中，可以采用小火慢炖的方式来煮三角骨，这样可以让肉质慢慢软化，而不至于煮烂和缩水。同时，可以根据个人口感和需要，确定煮的时间和火候，一般需要煮至肉质变软，但仍然保持骨头完整。

炖骨头不缩水?求指点

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。第四步:从营养获取...

炖骨头不缩水的秘方?求指点

用清水煮，先什么都不要放，煮一个小时放适量的牛奶进去，不需要太多牛奶，小火再煮一个小时后放盐到骨汤里，用一味碟调好酱料沾骨头肉吃，汤就这样喝，营养健康！

骨头汤中途加冷水还是热水

在炖骨头汤的过程中，我一般都是加冷水，因为我觉得冷水加下更好吃也更浓香一些。

肘子煮熟缩水多少

肘子煮熟缩水4两。1斤生肘子煮熟剩6两肉右，主要是有水份，煮熟后要少了点。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多。

为什么排骨炖了会缩水

没办法，排骨的水份到汤里了，再厉害的厨师也是行，除非不是排骨，是那种白色的排骨，就不会缩

猪颈骨为什么缩水

例如，如果用烤的方式烹饪，猪颈骨周围的水分会被烤出来，导致缩水；而如果用煮的方式烹饪，猪颈骨周围的水分会被煮进去，减少缩水。猪颈骨是指猪颈椎靠近胸腔位置的骨头，也叫梅花排骨或头排。猪颈骨上的肉肥瘦相间，非常好吃，但通常在肉贩子分割猪颈骨时不会留多少肉在上面。

怎样煮鸭爪又Q 又能入味连骨头都是香的,不会缩水?

用富磷联腌制后再煮，鸭爪脆嫩多汁，不收缩。

无骨鸡爪怎么做才不缩水

不想骨头“脆如渣”,有几种食物必须撤离餐桌,你知道都有什么吗?

第一，就是疼痛，全身上下弥漫性的疼痛，睡觉的时候还会加重。第二就是缩水，脊柱变短，身高在六到12个月之内降低了二到五公分。第三就是气短，胸腔的空间变小，总是感觉吸不上气，体力明显不如从前。第四就是抽筋，手脚发麻，容易抽筋儿，尤其是到晚上入睡之后。第五就是疲劳，感觉全身酸软无力，...

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