蛇豆炒肉丝的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-07-02 09:49

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热心网友时间：2024-08-30 23:59

蛇豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是蛇豆（也称为四季豆、扁豆）和猪肉丝。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，深受人们喜爱。下面是一种蛇豆炒肉丝的家常做法：
【材料】
蛇豆（四季豆）：300克
猪里脊肉：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个（可选）
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
蚝油：1小勺（可选）
【步骤】
准备材料：将蛇豆洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段；猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉（1小勺）腌制10-15分钟；大蒜和姜切成末，青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至8成熟后盛出备用。
炒蛇豆：锅中留底油，放入大蒜和姜末爆香，然后加入蛇豆翻炒。蛇豆不易熟，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蛇豆变软。
调味：待蛇豆快熟时，加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油（如果使用）调味，继续翻炒均匀。
加入肉丝和青红椒：将之前炒好的肉丝和青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使肉丝和蛇豆充分混合均匀。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉（1小勺淀粉加2小勺水）勾芡，炒匀后即可出锅。
出锅装盘：将炒好的蛇豆炒肉丝装盘，撒上少许胡椒粉提香，即可上桌享用。
【小贴士】
蛇豆在炒制前可以先焯水，这样可以去除豆类的生涩味，也能缩短炒制时间。
肉丝腌制时加入少量的水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
炒蛇豆时，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用干辣椒提升辣味。
这样一道美味的蛇豆炒肉丝就完成了，简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

热心网友时间：2024-08-31 00:00