下饭菜毛豆烧鸡的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-07-02 12:01
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时间：2024-07-20 21:34
【材料准备】
鸡腿肉：2只（约500克）
毛豆：150克（去壳）
姜：一小块
蒜：3瓣
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或鸡粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【做法步骤】
准备材料：鸡腿洗净后切成块状，用料酒、少量生抽腌制10分钟。姜切片，蒜拍碎，葱切段，青红椒切块备用。
焯水：将腌好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
炒鸡：将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入老抽上色。
加调味：加入生抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉熟透变软。
加毛豆：将去壳的毛豆加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让毛豆煮熟。
加青红椒：将切好的青红椒块加入锅中，炖煮几分钟，使其稍微变软，但仍保持脆嫩。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉选择带皮的鸡腿肉，肉质更加鲜嫩多汁。
焯水可以去除鸡肉的腥味，也有助于使汤汁更加清澈。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
炖煮时注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加入味。
毛豆不要煮得过久，以免失去口感。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
总之，这样一道美味的毛豆烧鸡就完成了，它的香气四溢，色泽诱人，鸡肉鲜嫩，毛豆清甜，非常适合搭配米饭一起食用，既能满足口腹之欲，又能提供丰富的营养。
