海盐太妃糖的制作方法有哪些?

发布网友发布时间：2024-07-02 20:12

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热心网友时间：2024-08-08 23:32

海盐太妃糖是一种融合了甜、咸和焦糖风味的糖果，它的制作方法相对简单，但需要一些技巧和耐心。以下是海盐太妃糖的一种基本制作方法：
材料：
无盐黄油：1杯（约227克）
淡奶油（或者叫做重奶油）：1杯（约240毫升）
黄砂糖：1杯（约200克）
海盐：1茶匙（或根据个人口味调整）
香草精：1茶匙
可选：烤坚果（如杏仁、核桃等），切碎
工具：
中型不粘锅或厚底锅
木勺或硅胶刮刀
糖温计（帮助控制糖浆温度）
防烫手套
烤盘
烘焙纸或油纸
细筛或糖网（用于撒上海盐）
步骤：
准备工作：在烤盘上铺上一层烘焙纸或油纸，备用。如果使用坚果，可以提前将它们烤香后切碎，备用。
混合原料：在不粘锅中，将黄油、淡奶油和黄砂糖混合均匀。开中小火，慢慢加热，边加热边搅拌，直到黄油完全融化，混合物开始缓慢沸腾。
煮制糖浆：继续用中小火加热，让混合物煮沸，期间不断搅拌，防止糖浆粘锅或糊底。使用糖温计监控温度，当糖浆温度达到240°F至250°F（软球阶段）时，加入香草精，继续搅拌。
加盐和坚果：当糖浆颜色变成深琥珀色，关火。迅速但小心地加入海盐，搅拌均匀。如果喜欢，可以在此时加入烤好的切碎坚果。
倒入模具：将煮好的太妃糖浆倒入之前准备好的铺有烘焙纸的烤盘中，用湿手或湿刮刀快速平整表面。
冷却：将太妃糖放置在室温下冷却，或者放入冰箱中加速冷却定型。
切块和包装：太妃糖冷却后，取出切成小块或条状。如果是家庭制作，可以直接用手掰开。最后，可以用糖纸或保鲜膜包装，存放在密封容器中。
注意事项：
在煮制糖浆的过程中，温度控制非常关键，过高的温度会使糖浆焦糊，过低则可能导致糖果不够硬。
加入海盐时要迅速搅拌，以确保海盐均匀分布在糖浆中。
糖浆非常热，操作时要小心烫伤，最好戴上防烫手套。
太妃糖冷却后会变得更硬，所以在切割前确保它已经完全冷却。
制作海盐太妃糖需要一定的耐心和细心，但完成后的成品将是一道美味的甜品，适合作为礼物或与家人朋友分享。