畜产品中的质量安全概念有哪些解释?
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发布时间：2024-07-02 18:54
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时间：2024-11-30 18:10
畜产品是农产品的重要组成部分，主要指动物产品及其直接加工品，涵盖食用和非食用两方面，其中以食用畜产品，即食品为主。畜产品质量安全的概念在学术界有着多种理解：
一种观点认为，畜产品质量安全是质量和安全的综合。质量涉及畜产品的外观、内在品质，如营养成分、口感和加工性能等，而安全则关注农药残留、兽药残留和重金属污染等对人、动植物和环境的潜在危害。
另一种理解是，质量安全是畜产品安全、优质和营养元素的综合体现，强调的是整体的优质特性。
最后，狭义上，质量安全专指质量中的安全层面，WHO在1996年的定义强调，食品在生产和消费过程中，不应含有达到危害程度的有毒、有害物质或因素，以确保消费者在正常摄入下不会遭受急性或慢性危害，包括对个体和后代的潜在不良影响。
这些定义共同强调了畜产品在保障消费者健康和环境安全上的重要性，确保其在生产和消费过程中达到高标准和安全标准。
