麻辣牛蹄花制作

发布网友发布时间：2024-07-02 16:50

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热心网友时间：2024-08-20 07:36

首先，处理新鲜的牛蹄，将其置于火源上烧去多余的毛发，随后用温水浸泡并彻底刮洗干净。接着，剁去蹄尖，将牛蹄放入冷水中煮至完全熟透，捞出后再次用清水冲洗，然后放入装有竹篾的沙锅中。加入足够的水，确保牛蹄被完全淹没，接着加入料酒、盐、酱油、桂皮、拍碎的葱姜，开大火烧沸，撇去浮沫。

接下来，转为小火慢慢炖煮，待牛蹄达到七分熟时，取出稍加冷却，然后小心地拆去骨头，将牛蹄切成6厘米长、3厘米宽的块，整齐地排列在碗中，皮朝下，将炖煮的原汤倒入碗中，再置于蒸锅中蒸至完全软烂。

在食用前，准备泡菜和大蒜，将泡菜切碎，大蒜洗净后切成漂亮的花状，小红辣椒切成细丝。最后，当猪油烧至六成热时，将泡菜、大蒜一同炒香，然后将蒸好的牛蹄花翻扣到盘中。将蒸出的汤汁滗入锅中，加入适量的味精，勾芡后撒上胡椒粉。淋上麻油，点缀上香菜，一道美味的麻辣牛蹄花便完成了。