一款巧克力小蛋糕的详细做法,简单易上手做法大全
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发布时间：2024-07-02 18:26
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时间：2024-07-11 01:22
5人份鸡蛋4个牛奶55克玉米油45克低筋面粉70克金宝象精致幼砂糖55克
【辅料】
柠檬汁3克伊芙瓦35%白巧克力币10个法芙娜灵感草莓巧克力币3个
步骤1
准备好需要的食材，开始制作。首先把牛奶和玉米油倒入碗中，用手动搅拌器搅拌一下，乳化均匀，成为有些浓稠像酸奶一样的状态
步骤2
将低筋面粉过筛到碗内。面粉过筛一是可以过滤掉面粉中的杂质，二是能够防止面粉结块，更容易混合均匀
步骤3
随意搅拌一下，没有干面粉就停止搅拌。只要不是一直画圈搅拌，就不必担心面糊起筋了。搅拌均匀后放入蛋黄，蛋清放在另一个干净的无油无水的盆子里，蛋清需要打发，所以盆子要稍微大一些
步骤4
放入蛋黄后，混合搅拌均匀，最后的蛋黄糊细腻而有光泽，挑起蛋糊能够顺利地流动
步骤5
将蛋黄糊放在一边，取过蛋白盆，加入柠檬果汁，开始打发蛋白
步骤6
金宝象精致幼砂糖分成两到三次加入到蛋白中，高速打发到拉起打蛋器，能够呈现出一个尖尖的角就可以了，这时候的蛋白霜细腻而亮泽
步骤7
将打发好的蛋白霜，取出一小部分放到蛋黄糊中，混合翻拌均匀。翻拌蛋糊的时候要轻柔快速，防止消泡
步骤8
小部分的蛋糊即使没有彻底拌匀也没关系，倒回蛋白盆中，接下来再次翻拌
步骤9
这次就一定要翻拌均匀了，边边角角都要抄底拌匀。最后拌好的蛋糕糊非常细腻，浓稠，挑起蛋糕糊，能够堆叠就成功了
步骤10
装入裱花袋中，剪开一个小口，垂直挤在铺了油纸的烤盘上，表面可能会有一个小尖角，没关系，用一个牙签轻轻划一下就好了
步骤11
送入提前预热好的烤箱中，上下火175度烘烤13分钟，出炉后趁热揭下来放在烤网上晾凉，按照大小配对
步骤12
接下来就是装饰了。伊芙瓦35%白巧克力和法芙娜草莓巧克力用刀切碎，切碎的巧克力融化更快速
步骤13
分别装入小号裱花袋中，白色巧克力和草莓巧克力各装3个币用作表面拉线装饰，再取7个巧克力币装进一个袋子，用来做夹馅，放在40度左右的温水中融化
步骤14
把夹馅儿巧克力挤在一片蛋糕上，盖上另一片，表面用拉线巧克力随意来回挤几下，一个非常好吃又好看的巧克力夹心儿蛋糕就做好了。当然，你可以用伊芙瓦白色巧克力做夹心，也可以用法芙娜草莓巧克力做夹心
