麻辣田鸡腿如何烹饪鲜香?
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发布时间：2024-07-02 18:11
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时间：2024-07-11 05:50
材料准备：
田鸡腿：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
生粉：适量
食用油：适量
步骤一：准备田鸡腿
将田鸡腿清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后用刀在田鸡腿上轻轻划几刀，这样有助于入味。
步骤二：腌制
在田鸡腿中加入适量的盐、料酒、酱油和少量生粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让田鸡腿充分吸收调味料的味道。
步骤三：准备辅料
切好生姜、大蒜和青蒜或葱备用。干辣椒剪成小段，花椒备好。
步骤四：炸田鸡腿
锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时，将腌制好的田鸡腿逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤五：爆香调料
锅中留少量油，加入切好的生姜、大蒜炒香，然后加入干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。
步骤六：回锅炒田鸡腿
将炸好的田鸡腿倒入锅中，快速翻炒均匀，让田鸡腿与香料充分融合。
步骤七：调味
根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，继续翻炒均匀。
步骤八：出锅前加葱
加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒几下，使葱的香味释放出来。
步骤九：出锅装盘
将炒好的麻辣田鸡腿装盘，即可上桌享用。
注意事项：
田鸡腿炸的时候要注意油温，不宜过高，以免外焦里生。
炸田鸡腿时要小心油溅，可以用锅盖挡一下。
炒香料时火候要快，以免烧糊。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你可以烹饪出一道鲜香麻辣的田鸡腿，既满足了味蕾的需求，又能享受到川菜的独特风味。
