鲤科家族六兄弟:青草鲢鳙鲤鲫的区别,哪种更适合当团年鱼?
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发布时间：2024-07-02 18:33
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时间：2024-07-10 23:51
那大家过年购买年货，一般都是选购什么鱼呢？在我国最常见的淡水鱼那就非鲤科家族的“六兄弟”了，也就是青草鲢鳙鲤鲫了，那它们都有什么特点和区分呢？哪一种更适合当团年鱼呢？我们一起来了解一下吧！
青
“青”就是对青鱼的简称，在民间也叫它螺蛳青、螺蛳混、青鲩等，它是鲤科、青鱼属的一种较为大型的淡水鱼类。别看在市场上的青鱼都是几公斤重一条，那是因为这种鱼还没有怎么长大，青鱼的个头可以长到1.5米以上，体重更是可以超过150斤以上，如此庞大的体格，足足比一个正常的成年人都要强壮。
之所以叫它“青鱼”，那是因为青鱼的体色以青灰色为主，它的身体呈圆筒形，而身上的颜色较深，也就是腹部是灰白色的，其他地方的颜色得很深。
并且它还是一种中小层的鱼类，生性也不太活泼，爱吃的食物还有点特别，一般都是吃螺蛳、蚌、蚬、蛤等有坚硬外壳的动物。爱吃肉，并且不太活泼，再加上它性凶猛，寿命还比较长，所以个头就能长得很大。
青鱼作为我国传统的四大淡水养殖鱼类之一，还有着“四大家鱼”之首的美誉，也是因为它的肉质鲜美，自古以来就被视为上等食用鱼类，具有较高的经济价值。在过去民间过年前有腌制腊鱼的习惯，而青鱼就是最适合用来腌制腊鱼了，肉质厚实，骨头也不多，吃起来非常的美味。
草
顾名思义就是很多人比较熟悉的草鱼了，这也是目前市面上最常见的一种鱼类了。它也是四大家鱼之一，也是唯一还被大量养殖，并且还深受市场青睐的鱼类了。
对于草鱼，估计就算是不怎么认识鱼的朋友们也知道它的大名，并且懂得如何区分它。就是因为草鱼不光是知名度高，同时它的特点也很明显。
草鱼是鲤科、草鱼属鱼类，在民间也叫它皖鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草苞、草根等，这种鱼的体偏长，吻略钝。身体呈茶*，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰*，其它鳍浅色。
草鱼是一种喜欢在水草多的河流、湖泊中活动，是一种比较活泼的鱼类，尤其是爱成群的觅食。但是虽然它们叫草鱼，却并不是绝对的素食主义者，幼鱼期它们就爱吃荤食。
从古至今到了过年的时候，很多人家都会在年底大量购买草鱼。因为它的性价比高不说，肉质也很鲜美，特别是用它煮酸菜鱼，或者是烤鱼都是非常不错的。但如果是团年鱼一般都是用整条鱼来做，而草鱼的个头有点大，也不太适合。
鲢
这里的鲢鱼是指白鲢，它是鲤科、鲢属鱼类，在四大家鱼中其特点也很明显，第一个就是它的身体是扁平，稍高，腹部扁薄。其次是白鲢的鱼鳞偏小，并且身上基本是银白色的，没有其他的杂色。因此记住这几个特点，就非常好区分了。
白鲢也是一种较为活泼的鱼类，它很善于跳跃，这种鱼主要是在江河干流及附属水体的上层，如果水里面缺氧了就会跳出水面，有些能跳跃到一米多高。
虽然现在白鲢不怎么吃香了，爱吃的人少了。可是在以前它却是家家户户过年必买的一种年货，就是因为它的价格实惠，是四大家鱼中最便宜的鱼。
同时它的寓意也很好，鲢的“鲢”与“连”谐音，寓意“连年有余”，因此很多人喜欢用它来做“团年鱼”。笔者还是比较喜欢吃鲢鱼的，尤其是七八斤重以上的大鲢鱼，吃起来味道还是不错的。
鳙
这也是笔者比较喜欢吃的一种鱼，像湖南地区做剁椒鱼头，那就非鳙鱼莫属了。不过，鳙鱼和白鲢长得太像了，不少人也常把它们搞混了。
鳙鱼是鲤科、鳙属鱼类，因此它只是和白鲢长得像而已，实际上是两种不同的鱼类。在民间也叫它花鲢，这也是为了把它和白鲢好区分，这种鱼的最大特点就是头部大而圆畔，吻宽钝，有些鳙鱼几乎占据身体近乎一半了。
其次是它也是一种细鳞鱼，不过和白鲢鱼相比，它身上体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。就连各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点，而这也是它称之为“花鲢”的原因。
由于花鲢最精美的部分就是鱼头，一般都是做成剁椒鱼头来吃。如果是年夜饭的话，就不太适合用鳙鱼了，团年鱼的挑选规则之一就是要求完整性。
鲤
鲤鱼可是我国民间寓意非常美好的一种鱼类了，无论是在南方还是在北方地区，都有在一些传统节日吃鲤鱼的习俗，就是因为鲤鱼的“鲤”与“利”谐音，寓意“大势大利”、“得利有余”。尤其是在北方地区，鲤鱼还是过年、办酒席时首选的鱼类。
不过鲤鱼也是很悲催的一种鱼，它虽然在我国的养殖历史最为悠久，还有着“淡水鱼王”的美称，却无缘“四大家鱼”。据说是因为在唐朝的时候是李家的王朝，而
李与“鲤”谐音
，于是就不能食用、养殖鲤鱼。并且因为皇帝犯忌，还把鲤鱼改称为"
赤公
"。但如果是做年夜饭的团年鱼，鲤鱼应该是最佳的选择。
鲫
别看鲫鱼的个头都不大，一般也就是二三两一条就算大的了。同时这种鱼的鱼刺还特别多，在过去一般难登大雅之堂。可是鲫鱼还是非常美味的，尤其是用它煮汤喝，还是非常美味的。鲫鱼汤，自古以来在民间都是很受欢迎的。
另外鲫鱼的“鲫”和“吉”字发音类似，在民间认为过年，或者是节日期间吃鲫鱼寓意第二年带来吉利，因此有些地方也会特意在年夜饭的时候搞一碗鲫鱼汤。只是如今野生的鲫鱼很少见了，野外钓的，或者是市场购买的也基本都是三倍体鲫鱼，这是一种工程鲫。
写在后面
在以前民间过年所吃的团年鱼，一般都是以鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等为主，而如今有些家庭则是挑选桂鱼、鲇鱼等，还有不少人则购买更为名贵的鱼类了。
但是不管什么鱼，都是图个好彩头。同时需要注意，在年夜饭上一般最后一道菜才是鱼，而且鱼头要对着长辈，这表示尊敬。另外在吃鱼的时候也有说法，鱼吃完一面的时候,不能说“翻过来”，要说“正过来”或者“划过来”，都象征着吉祥顺利。
