参杞羊肉烩面如何做
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发布时间：2024-07-02 17:46
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时间：2024-07-11 10:51
羊肉：500克; 面粉：500克;
羊骨: 500克; 黑木耳: 5克; 海带: 10克; 粉条（干）: 50克; 干黄花菜: 40克;
香菜：2根; 葱：半根; 姜：1小块; 八角：1个; 桂皮：1段; 肉蔻：1个; 花椒：10粒; 茴香籽：10粒; 草果：1个; 食盐：1茶匙; 鸡精：1/2茶匙; 辣椒油：1汤匙; 芝麻油：1/2汤匙;
羊肉烩面的做法
1
准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
2
木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发
3
泡好的干黄花菜去根后切成段
4
细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
5
加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时
6
捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟
7
将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟
8
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开
9
双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内
10
面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
