卤香菇的家常做法是什么?
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发布时间：2024-07-02 18:02
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热心网友
时间：2024-07-11 08:50
首先，我们需要准备以下食材：
新鲜香菇：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
八角：2颗
香叶：2片
花椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
盐：适量
水：适量
接下来，我们开始制作卤香菇：
第一步，将新鲜香菇清洗干净，去掉根部，用刀在香菇表面划几道口子，这样可以让香菇更好地吸收卤汁的味道。
第二步，准备一个锅，加入适量的水，放入香菇，加入一些盐，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出香菇，沥干水分备用。
第三步，另起一锅，加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
第四步，加入八角、香叶和花椒，继续翻炒出香味。
第五步，倒入适量的料酒，加入老抽、生抽和糖，翻炒均匀。
第六步，加入煮过的香菇，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
第七步，加入适量的水，水量要没过香菇，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
第八步，炖煮过程中要注意观察卤汁的浓稠程度，如果卤汁太少，可以适当加水；如果卤汁太稀，可以开大火收汁。
第九步，当卤汁变得浓稠，香菇也炖得软糯入味时，就可以关火了。
最后，将卤香菇盛出，撒上葱花点缀，一道美味的卤香菇就完成了。这道菜色香味俱全，既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时制作。
总结一下，卤香菇的关键在于调料的搭配和火候的掌握。调料要根据个人口味进行调整，火候则要控制好，以保证香菇炖得软糯，卤汁浓稠。此外，卤香菇的营养价值非常高，香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用。所以，卤香菇是一道非常值得推荐的家常菜。
