家常版脆皮油炸糕的做法步骤是什么?

发布网友 发布时间：2024-07-02 19:28

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-10-11 03:21

家常版脆皮油炸糕是一种传统的中式小吃，以其外酥里嫩、甜而不腻的口感深受大家喜爱。以下是制作脆皮油炸糕的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
糯米粉：100克
白糖：80克
酵母粉：5克
温水：适量
油条：几根（可选，用于增加口感）
白芝麻：适量
油：适量（用于炸制）
做法步骤：
一、 面团制作
将中筋面粉和糯米粉混合均匀，加入酵母粉搅拌均匀。
把白糖加入面粉中，继续搅拌，使糖分均匀分布。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成面团，不粘手为止。
将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
二、 整形
发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。
将面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
取一个剂子，用擀面杖擀成长条形状，如果喜欢可以放入一根油条作为馅料。
将擀好的面团两端捏紧，形成油炸糕的基本形状。
三、 裹芝麻
在成形的油炸糕表面涂上一层薄薄的水（或者将油炸糕浸入水中迅速捞出）。
将油炸糕滚上一层白芝麻，使其均匀附着在表面。
四、 炸制
在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。
将裹好芝麻的油炸糕轻轻放入油锅中。
用中小火慢慢炸制，期间可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
当油炸糕表面金黄酥脆，内部熟透时，即可捞出控油。
五、 出锅装盘
将炸好的油炸糕放在厨纸上吸去多余的油分。
待稍微冷却后，即可装盘享用。
注意事项：
发酵的温度不宜过高，以免影响面团的口感。
炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
油炸食品不宜多食，注意饮食健康。
以上就是家常版脆皮油炸糕的做法步骤，通过上述步骤，你可以在家自制美味的脆皮油炸糕，与家人一起分享这份甜蜜的传统小吃。

热心网友 时间：2024-10-11 03:19

家常版脆皮油炸糕是一种传统的中式小吃，以其外酥里嫩、甜而不腻的口感深受大家喜爱。以下是制作脆皮油炸糕的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
糯米粉：100克
白糖：80克
酵母粉：5克
温水：适量
油条：几根（可选，用于增加口感）
白芝麻：适量
油：适量（用于炸制）
做法步骤：
一、 面团制作
将中筋面粉和糯米粉混合均匀，加入酵母粉搅拌均匀。
把白糖加入面粉中，继续搅拌，使糖分均匀分布。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成面团，不粘手为止。
将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
二、 整形
发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。
将面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
取一个剂子，用擀面杖擀成长条形状，如果喜欢可以放入一根油条作为馅料。
将擀好的面团两端捏紧，形成油炸糕的基本形状。
三、 裹芝麻
在成形的油炸糕表面涂上一层薄薄的水（或者将油炸糕浸入水中迅速捞出）。
将油炸糕滚上一层白芝麻，使其均匀附着在表面。
四、 炸制
在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。
将裹好芝麻的油炸糕轻轻放入油锅中。
用中小火慢慢炸制，期间可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
当油炸糕表面金黄酥脆，内部熟透时，即可捞出控油。
五、 出锅装盘
将炸好的油炸糕放在厨纸上吸去多余的油分。
待稍微冷却后，即可装盘享用。
注意事项：
发酵的温度不宜过高，以免影响面团的口感。
炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
油炸食品不宜多食，注意饮食健康。
以上就是家常版脆皮油炸糕的做法步骤，通过上述步骤，你可以在家自制美味的脆皮油炸糕，与家人一起分享这份甜蜜的传统小吃。