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炝锅面的做法是什么?

发布网友 发布时间:2024-06-03 00:52

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热心网友 时间:2024-06-15 17:07

炝锅面是一种源自中国的传统面食,以其独特的香味和丰富的口感而受到人们的喜爱。这道菜的关键在于“炝”二字,即通过高温热油迅速烹炒调料,使其香味迅速释放,然后再与面条结合,形成独特的风味。以下是炝锅面的基本做法:
【材料准备】
面条:适量(根据个人食量)
肉丝:适量(可以是猪肉、牛肉或鸡肉)
青菜:适量(如小白菜、菠菜或芹菜)
蒜末:适量
姜末:适量
干辣椒:适量(根据个人口味调整)
豆瓣酱:适量
酱油:适量
料酒:适量
鸡精或味精:少许
食用油:适量
盐:适量
葱花:适量(用于装饰)
【制作步骤】
面条的准备:将面条按照包装上的说明煮熟,煮好后捞出,用冷水冲洗,沥干水分备用。
肉丝的处理:将肉丝用料酒、酱油、盐和少许淀粉抓拌均匀,腌制10分钟左右。
青菜的处理:将青菜洗净,切成适口大小,备用。
炝锅的准备:在锅中倒入足够的食用油,加热至油温五成热左右,放入干辣椒、蒜末和姜末,快速翻炒出香味。
炒肉丝:将腌好的肉丝放入锅中,快速翻炒至变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
炒青菜:在锅中放入适量的油,将处理好的青菜快速翻炒至熟,加入适量的盐调味,炒好后盛出备用。
调味:在锅中留少许油,加入豆瓣酱炒香,然后加入适量的酱油、盐和鸡精或味精调味。
混合食材:将炒好的肉丝和青菜重新倒入锅中,与调好味的酱料快速翻炒均匀。
加面条:将煮好的面条加入锅中,快速与其他食材翻炒均匀,让面条充分吸收酱料的味道。
出锅装盘:将炒好的炝锅面装盘,撒上葱花作为点缀。
【注意事项】
炝锅时油温不宜过高,以免烧糊调料。
肉丝和青菜的炒制时间不宜过长,以免影响口感。
根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量,以达到理想的辣味。
炒面时动作要快,以免面条过于软糯。
总之,这样一碗色香味俱全的炝锅面就完成了,既有面条的筋道,又有肉丝的鲜香,再加上青菜的清爽,是一道简单美味的家常菜。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末,炝锅面都是一道不错的选择。
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米线品种繁多,依据不同分类方法,有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同,得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉,即直条米粉,因各地食用习惯不同,有粗条、中条、细条等,调整挤压机内压力...

炝锅面的做法

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炝锅面的家常做法

1、主料:面条(标准粉)(500克)。2、辅料:猪肉(瘦)(250克),黄豆芽(200克),小白菜(30克),虾米(15克)。3、调料:植物油(20克),大葱(10克),盐(3克),酱油(10克)。4、虾米放入温水中泡软;黄豆芽洗净沥干;小白菜洗净切段备用。5、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。6...

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1炝锅面条怎么做好吃 做一道好吃的炝锅面首先将木耳浸泡在水中泡发。然后把姜葱切碎,将西红柿洗干净切成小块。泡发好的木耳洗干净切好。锅里放油烧热,加入葱姜爆炒出香味后捞出,锅里在放入适量的油,然后加入切好的西红柿和木耳翻炒均匀。往锅里加入适量的清水,酱油烧开,然后放入盐和胡椒粉,...

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1、准备食材,西红柿葱姜蒜,面。2、切成小块备用 3、油菜心洗净备用 4、香葱切碎 5、葱碎入碗,加入生抽 6、香油调匀备用 7、炒锅加适量油烧热下入西红柿炒开 8、小火炒到成蓉 9、加入开水煮开 10、用手勺推动水旋转成漩涡,在漩涡的中间磕入一个鸡蛋 11、中小火煮至8成熟捞出备用 12、...

做炝锅面要买什么菜?

你好,和你分享一下白菜炝锅面的做法 1.白菜切成丝 2.葱花切好备用 3.锅内油热后倒入葱花 4.然后倒入白菜炒一下 5.倒入少许酱油 6.倒入水 7.盖上盖子,8.水开后打开盖子 9.打入鸡蛋 10.鸡蛋煮一下 11.开锅放入面条 12.搅拌一下 13.盖上盖子焖3-5分钟 14.好吃的面条做好了 ...

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