gbt18187什么标准的醋食醋gb/t18187代表什么意思

发布网友发布时间：2024-06-01 20:20

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热心网友时间：2024-07-10 14:33

GB/T 18187-2000标准规定的酿造食醋，是推荐性国家标准，其中的“T”代表“推荐”。这个标准不仅涵盖了食醋的定义、产品分类、技术要求，还包括了试验方法、检验规则，以及标签、包装、运输和贮存的要求。由于不同原料和工艺的影响，食醋的风味各异，因此没有统一的分类方式。
1. 按照制醋工艺流程，食醋可以分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可以细分为谷物醋、糖醋和酒醋。谷物醋根据加工方法的不同，还可以进一步分为熏醋、特醋、香醋和麸醋等。人工合成醋则可以分为色醋和白醋，其中白醋又分为普通白醋和醋精。酿造醋被认为是更优质的醋，尤其是谷物醋。
2. 按照原料处理方法，食醋可以分为生料醋和熟料醋。生料醋使用未经蒸煮糊化处理的粮食原料直接制醋，而熟料醋则是使用经过蒸煮糊化处理后的原料酿制而成。
3. 根据制醋所用的糖化曲，食醋可以分为麸曲醋和老法曲醋。
4. 按照醋酸发酵方式，食醋可以分为固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋。
5. 按照颜色，食醋可以分为浓色醋、淡色醋和白醋。
6. 按照风味，食醋有陈醋、熏醋和甜醋之分。陈醋醋香味浓郁，熏醋带有特殊的焦香味，甜醋则通常添加了中药材和植物性香料等。