芝麻酥饼的做法是什么?
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发布时间：2024-06-01 20:29
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时间：2024-06-16 14:44
芝麻酥饼是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥脆口感和浓郁的芝麻香味而受到人们的喜爱。以下是一种制作芝麻酥饼的基本做法：
材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：80克
芝麻：适量
黄油或猪油：150克
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2小勺
盐：少许
牛奶或水：适量（根据面团的需要调整）
制作步骤：
一、 面团制作：
将中筋面粉、糖粉、泡打粉和少许盐混合均匀，备用。
把室温软化的黄油或猪油加入面粉中，用手指揉搓，使其与面粉充分混合，形成细腻的油脂颗粒。
打入一个鸡蛋，加入适量的牛奶或水，慢慢揉成光滑的面团。面团不宜过硬也不宜过软，以便于后续操作。
将面团盖上保鲜膜，放置一旁松弛约30分钟。
二、 馅料准备：
取一部分面团，加入适量的黑芝麻或白芝麻，揉匀作为馅料。也可以根据个人口味加入红糖或椰蓉等其他配料。
三、 分割面团：
将松弛好的面团分割成若干等份的小剂子，每个剂子大约30-40克。
同样将馅料也分割成相同数量的小剂子。
四、 包装成型：
取一个面剂子，用手掌压扁，包入一个馅料剂子。
将面团包裹馅料，捏紧封口，搓圆后压扁，使其成为直径约5厘米的圆饼形状。
表面可以刷一层蛋液（可选），撒上一层芝麻作为装饰。
五、 烘烤：
预热烤箱至180°C。
将制作好的酥饼放在烤盘上，烤盘可铺一层烘焙纸以防粘连。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到酥饼表面呈金黄色。
六、 冷却与保存：
烤好的芝麻酥饼取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥脆。
待完全冷却后，可以将酥饼放入密封容器中保存，以防止受潮影响口感。
注意事项：
面团的水量需要根据面粉的吸水性和当天的湿度来调整，以免面团过于湿软或过于干燥。
烘烤时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整，以免烤焦或烤得不够。
制作过程中，尽量保持环境温度适宜，避免黄油融化导致面团难以操作。
这样制作出来的芝麻酥饼外皮酥脆，内馅香浓，是一道美味的传统点心。无论是作为早餐搭配还是下午茶点，都是非常不错的选择。
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