排骨焖饭有哪些家常做法推荐?
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发布时间:2024-06-01 09:47
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时间:2024-06-02 05:20
排骨焖饭是一道非常受欢迎的家常菜,它将排骨的鲜美和米饭的香软完美结合,营养丰富,味道鲜美。下面是一种排骨焖饭的家常做法推荐:
材料:
排骨:500克
大米:适量(根据人数)
姜片:几片
蒜瓣:几瓣
青葱:适量
生抽:适量
老抽:少许
料酒:适量
糖:少许
盐:适量
五香粉:少许
油:适量
清水:适量
步骤:
将排骨洗净,切成小块,用清水浸泡一会儿去血水。
准备一锅开水,加入几片姜和一些料酒,将排骨放入焯水,去除血沫和杂质。
焯好水的排骨捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。
锅中加油,加热后放入排骨煎至两面微黄,出香味。
加入姜片、蒜瓣和青葱段,翻炒出香味。
倒入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和五香粉,翻炒均匀,让排骨充分吸收调味料。
加入适量的清水,水量要没过排骨,大火烧开后转小火慢炖,直到排骨炖至八成熟。
大米提前洗净,泡水半小时左右,然后沥干水分。
将泡好的大米均匀铺在排骨上面,不要搅拌,盖上锅盖,用小火继续焖煮。
焖煮过程中,可以稍微转动锅子,让米饭受热均匀,但尽量不要翻动排骨和米饭。
等到米饭吸收了排骨的汤汁,变得饱满软糯,排骨也炖熟透,汤汁收干,即可关火。
出锅前撒上葱花增香,一锅香喷喷的排骨焖饭就完成了。
小贴士:
焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炖排骨时,可以根据个人口味调整调料的比例。
焖饭时注意火候,避免糊底。
可以在焖饭前将排骨和米饭翻炒一下,让米饭更加入味。
如果喜欢吃辣,可以在炒排骨时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样做出的排骨焖饭,排骨酥烂,米饭香软,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
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