大肠猪血汤的家常做法是什么?
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发布时间：2024-06-01 08:52
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时间：2024-07-19 05:57
【食材准备】
猪大肠：500克
猪血：300克
生姜：几片
大葱：1根
香菜：适量
花椒：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
辣椒油：适量
鸡精或味精：适量
水：适量
【制作步骤】
准备猪大肠，将其清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。
将清洗干净的猪大肠切成段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后再次冲洗干净，备用。
猪血提前凝固，切成小块或条状，用清水冲洗干净，去除血水，备用。
生姜切片，大葱切段，香菜洗净切碎，备用。
锅中加入适量清水，放入焯好水的猪大肠，加入生姜片和大葱段，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮过程中，不时撇去浮沫，保持汤清澈。
煮至猪大肠变软熟透，加入猪血块，继续煮至猪血变色，熟透。
根据个人口味，加入适量的盐、酱油调味，可以适量加入一些醋，增加汤的酸味。
加入花椒粉，增加麻味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
最后加入鸡精或味精提鲜，撒上香菜碎，煮沸后即可关火。
【注意事项】
猪大肠必须清洗干净，去除异味，这是保证汤品口感的关键。
猪血要提前凝固，切片或切块后彻底清洗干净。
炖煮猪大肠时，要保持小火慢炖，以便更好地软化肉质。
调味料的添加量根据个人口味进行调整，可以适量增减。
这样一道美味的大肠猪血汤就完成了，既有猪大肠的醇厚，又有猪血的鲜美，适合冬季食用，暖身养胃。在享用时，可以根据个人喜好搭配蒜泥、辣椒等调料，增加风味。
