发布网友 发布时间:2024-05-31 22:50
共5个回答
热心网友 时间:2024-07-11 01:58
制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。热心网友 时间:2024-07-11 01:59
最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂。热心网友 时间:2024-07-11 01:59
面粉活时用淡盐水,先活的硬些,醒15分钟,然后再加水踹(chuai)软面,家人以前就是这样做的。热心网友 时间:2024-07-11 02:00
加一点红薯粉,和硬点就会非常非常地筋道了,我试过,超好吃,我用的菠菜汁和的菠菜面。热心网友 时间:2024-07-11 02:00
加一些盐增加筋度,面揉好,醒一会儿。不要太软。用压面机或者擀面杖压一压。