鱼:口感细腻营养丰富。怎么做能做出麻辣鲜香的火锅?需要的配料.香料及...

发布网友发布时间：2024-05-31 22:43

共3个回答

热心网友时间：2024-06-08 13:23

不是专业人士，做不出来专业火锅底料的

要想麻辣烫做的好吃，炒料非常非常关键，首先你得有一张火锅料配料单（这个就涉及到商业秘密的问题了，外面的大众化的料单味道也就一般话拉），按料单配置好香料，其次就是炒制豆瓣酱（最好买好一点的比如郫县豆瓣酱）的时间和火候问题了，一般来说，要想味道好，炒料很花时间的，多的话3、4个小时也用得上。还有油的问题，有最好用菜油或者色拉油+牛油、猪油、鸡油等混合油，冰糖在油热的时候就要下，起锅前半小时加入香料，最后加入和辣椒面、醪糟炒均匀再起锅。

给你介绍一个简单易超作麻辣火锅底料方法如下：

超市买红九九或其他名牌火锅底料，外加一包香水鱼（鸡、兔都可以）调料。（分量自己斟酌，肯定是放不完的我自己一般都是火锅底料做2-3次，香水鱼（鸡、兔）用2次。锅内放上油，通常情况下用混合油如：菜油+牛油、菜油+猪油、菜油+羊油、菜油+鸡油（怕上火用全清油或菜油。）油热了下姜、葱、大蒜瓣，爆香了再加少量豆瓣酱、干辣椒和花椒，小火多炒哈加火锅底料和香水鱼料、加入高汤，放少许鸡精和味精、盐看口味定，汤沸即可下菜烫着吃。一个字就是爽.。

热心网友时间：2024-06-08 13:24

5分太少了。不想回答。

热心网友时间：2024-06-08 13:23

麻辣的火锅，你可以用温火先炸花椒，（花椒最好是新鲜的，味浓的，这样麻的口感比较好！）差不多了在放入红辣椒和花椒一起炸，这样做出来的调料就是味道十足的麻辣味了！鲜香的火锅可用你熬好的高汤，一般为排骨汤和鸡汤为主其次是鱼汤，熬汤时加点十三香和鸡精一起熬，时间久一点汤的问道越浓，也越鲜香，然后再把你调好的麻辣油和高汤一起煮上的十多分钟，即可享用。