当归獐肉是如何去除异腥味并成为冬令佳肴的?
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发布时间：2024-06-01 04:42
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时间：2024-06-09 17:59
徽州名菜之当归獐肉，独特风味，融合传统与美味。
当归，以其补血调经、活血止痛和润肠通便的功效闻名，赋予菜肴独特的滋养价值。而獐肉，以其舒筋通络、健骨轻身的特性，为菜肴增添了力量与活力。两者相得益彰，当归的香气能巧妙地中和獐肉的天然异味，使其口感更为醇和。
烧制工艺是当归獐肉的关键，采用重色重油的技法，火候把控独到，烹调出的菜肴香气四溢，软糯可口，弥漫着浓厚的乡土气息。这道菜不仅是味觉的享受，更是徽菜文化的一种体现，堪称徽菜家族中的典范之作。
