牡丹清蒸鱼制作方法

发布网友发布时间：2024-05-31 20:43

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热心网友时间：2024-06-17 16:05

首先，准备净鱼肉，将其浸泡在清水中约两个小时，以去除血水和杂质。接下来，将鱼肉剁成细腻的茸状，然后加入蛋清，搅拌均匀后加入适量的姜汁和葱末，再混入一些猪油，继续搅拌，直到形成一种细腻的糊状物。

为了制作出牡丹花的形状，我们需要一个标花嘴和特制的布袋。将鱼茸糊装进布袋，通过标花嘴挤出形状，就像一朵朵美丽的牡丹花。然后将挤好的鱼茸花朵放入清水中，用中小火煮至熟透，再轻轻捞出，保持其形状。

蛋黄糕被巧妙地捏成花盆的形状，作为牡丹鱼的底座。在大盘中，精心摆放上青菜心，再将煮好的牡丹鱼置于其上，形成一幅生动的盆景图案。最后，樱桃被切成极细的末，作为点缀，洒在鱼身上，仿佛是牡丹花的花蕊，增添了色彩和层次。

将整个盘子放入蒸笼中，以中火蒸制约10分钟。蒸熟后，取出盘子。制作酱汁是关键步骤，用鸡汤、淀粉和适量的佐料调成稀糊，再加入白醋和猪油，轻轻搅拌均匀。最后，将这美味的酱汁淋在牡丹鱼上，即完成了一道精美的牡丹清蒸鱼。