为什么现在很多人都说鲁菜没落得很严重

发布网友发布时间：2024-05-31 23:35

共3个回答

热心网友时间：2024-06-10 09:20

鲁菜并没有没落，反而是由于它的发扬，被融入了北方人民几乎所有家庭的日常饭菜中。比如家里炒菜时所用的葱姜蒜的爆香就是典型的鲁菜手法。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。

历史上鲁菜有三个最重要的时期：2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架;明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。

经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等。

咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味;以“爆”见长，注重火功;精于制汤，注重用汤;烹制海鲜有独到之处;丰满实惠、风格大气.

热心网友时间：2024-06-10 09:11

都成太监菜了，也没啥出名的，说没没落的只是打肿脸充胖子而已。

热心网友时间：2024-06-10 09:14

没没落，现在北方的家常菜基本都是鲁菜。