金桔果酱蛋糕卷做法大全
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发布时间：2024-06-01 06:59
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时间：2024-06-08 18:33
5人份蛋糕食材适量白砂糖40克鸡蛋4个色拉油40克牛奶40克低筋面粉40克白醋几滴
【辅料】
馅料材料：金桔果酱适量
步骤1
牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀
步骤2
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
步骤3
加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
步骤4
蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态）
步骤5
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
步骤6
拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中
步骤7
用同样的手法翻拌均匀
步骤8
将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下
步骤9
烤箱165度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤18分钟左右出炉，倒扣脱模，盖上油纸凉凉
步骤10
用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
步骤11
卷成蛋糕卷，定型后切段食用
