怎么自制爽口小菜炝拌干豆腐丝?
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发布时间：2024-07-01 22:31
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时间：2024-07-18 19:12
【材料准备】
干豆腐：200克
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
蒜末：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量（可选）
白芝麻：适量（可选）
【调料】
食盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
芝麻油：适量
【制作步骤】
准备材料：将干豆腐切成细丝，黄瓜和胡萝卜也切成与干豆腐相似大小的丝。蒜末、干辣椒切段，香菜切碎备用。
烫豆腐丝：将切好的干豆腐丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
腌制豆腐丝：将焯好的干豆腐丝放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋和香油，拌匀后腌制10分钟左右，让豆腐丝充分吸收调味料的味道。
炝锅：在锅中加入少量的油，加热至五成热时，放入花椒粒、干辣椒段和蒜末，炒出香味。
拌制小菜：将腌好的干豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入炝好的油和香料，迅速拌匀。
装盘：将拌好的干豆腐丝放入盘中，撒上一些白芝麻和香菜碎增加风味和颜色。
最后调整口味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、醋的比例，如果喜欢酸一些可以多加醋，喜欢甜一些可以多加糖。
【小贴士】
干豆腐丝焯水时不宜时间过长，以免豆腐丝过于软烂，失去口感。
腌制豆腐丝时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如花生碎、葱花等。
炝锅时油温不宜过高，以免烧焦香料，影响味道。
如果喜欢吃辣，可以在拌制小菜时加入一些辣椒油或者辣椒酱提升辣味。
这样一道简单的炝拌干豆腐丝就完成了，既保留了干豆腐丝的营养，又有丰富的口感和层次，非常适合作为夏日里的开胃小菜。
