咖啡师咖啡师行业背景

发布网友发布时间：2024-07-01 05:27

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热心网友时间：2024-07-28 04:08

自2010年至2015年，咖啡消费市场在中国呈现了迅猛发展，特别是在城市中。据统计，中国人均每年的咖啡消费量仅为4杯，尽管北京、上海等大城市的消费量有所提升，但仍只有20杯。相比之下，日本和英国的咖啡消费水平较高，每人每天至少一杯，这些国家凭借深厚的咖啡文化已成为全球重要的咖啡市场。中国，尽管茶文化深厚，但咖啡消费潜力巨大，正逐渐成为全球最大的咖啡消费市场。国内的咖啡专业场所增长迅速，年增长率约达25%，显示出市场正处于发展阶段，增长速度惊人，为咖啡馆创业者提供了广阔机遇和可观的利润空间。目前，中国咖啡市场销售额仅为700亿元，缺口高达9300亿元，显示出巨大的市场潜力。

然而，国内咖啡师人才短缺，薪酬水平差异明显。基础咖啡师月薪大约在1500元至3000元，技术熟练的咖啡师月薪则超过3000元。在国外，如意大利，咖啡师的待遇相当可观，大约在1000-3000欧元，相当于银行中层管理人员的工资，且受到社会的尊重。在本土市场，优秀的咖啡师也供不应求，导致意大利咖啡师很少选择出国工作。

咖啡师的职业发展也经历了变化，早期的称呼是浓缩咖啡拉把员，后来Barista一词逐渐流行。Barista的技艺高低，常常通过一杯浓缩咖啡中的咖啡脂来评判，而这个职业范畴也包括从新手到资深咖啡侍者的全系列。星巴克的广泛应用，使得Barista这个词广为人知。在国际上，咖啡师的角色远不止制作咖啡，他们还承担着塑造咖啡文化的责任，主要在咖啡馆、西餐厅、酒吧等地工作。北京、上海等大城市每年对咖啡师的需求约为2万人，优秀的咖啡师往往有忠实的粉丝，他们的作品甚至能吸引顾客慕名而来。

扩展资料

咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。约从1990年开始，英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。意大利文 Barista，对应英文的 bartender（酒保）；单数双性；复数阳性 baristi，复数阴性 bariste。中文称作咖啡师或咖啡调理师。