蒸馒头时,万不可只加酵母,再多加5克它,馒头更蓬松,更暄软

发布网友发布时间：2024-07-01 16:31

共1个回答

热心网友时间：2024-08-21 21:24

大家好，欢迎来到简食记，让美味从早餐开始！小简坚信，一顿精致的早餐是开启一天活力的钥匙，它以温馨的仪式感，抚慰昨日疲惫，注入满满的元气...

回忆起童年，小简的早餐简朴而温馨：一碗热粥、一碟咸菜和母亲亲手蒸制的白面馒头，那浓郁的麦香，是北方生活最质朴的温暖。在北方，馒头、包子和烙饼是我们日常的主食，而妈妈的白面馒头，尤为令人怀念，每一口都饱含着母亲的爱意...

看似简单的馒头制作，其实藏着烹饪的艺术。传统做法中，很多人只依赖酵母，但小简有更佳的秘密武器。只需在和面时添加5克特别配料，你的馒头就能升级为蓬松柔软的美食。首先，加入一小块猪油，馒头不仅洁白如雪，更添醇香。再者，蒸锅内撒上橘子皮，馒头会带有淡淡的清香，提升风味。

遇到馒头色泽不均或发黄的问题？试试在蒸锅里加入几勺白醋，蒸后馒头洁白无瑕，醋味尽除。如果面团发酵不足，不妨在中间挖个小洞，加入一小勺白酒，等待片刻，面团就能迅速膨胀。

没有酵母？蜂蜜也可成为天然酵母，500克面粉中加入15-20克蜂蜜，就能激活面团的活力。糖和盐虽看似普通，但和面时不可或缺，糖助发酵，盐增强面团的筋道。

揉面是关键，多遍的揉搓能促使面筋充分形成，时间越长，馒头越筋道。别忘了二次醒发，冬季20分钟，夏季15分钟，让面团充分发酵，馒头口感更佳。

接下来，分享一个经典刀切馒头的配方：500克小麦粉、5克酵母、5克泡打粉、5克白糖、5克米酒和100克啤酒，加温水150克和成面团，醒发、揉搓、分割，最后冷水上锅，大火蒸制，馒头散发香软口感。

小贴士：

烹饪的艺术在于细节，掌握这些小窍门，让每一顿早餐都充满惊喜。感谢您的阅读，期待您的反馈，一起探索更多美食的乐趣！