香菇虾仁饺子制作步骤

发布网友发布时间：2024-07-02 05:06

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热心网友时间：2024-08-31 13:07

首先，准备好新鲜的虾仁，将其从冷冻状态中取出后，细心地剔除虾线，然后洗净并切成小丁。在虾仁上加入半个鸡蛋清和生粉进行腌制，大约20分钟，如果喜欢，还可以添加少许白酒增添风味。

接着，将红薯粉丝用温水浸泡约15分钟，然后放入开水中煮3至5分钟。煮好后，捞出放入凉水中过一下，以保持粉丝的爽脆口感。

制作面团时，取适量面粉，将剩下的半个鸡蛋加入，揉搓成光滑的面团，以便后续的包饺子工作。

香菇和木耳是饺子的重要配料，香菇无需焯水以保留其原汁原味。将泡发好的香菇和木耳切成丁，同时葱姜蒜剁成末。红薯粉丝也切成小段，备用的鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

在炒制馅料时，先将油热，炒至八成熟后加入八角和花椒，炒至黑色后捞出，待油温稍降后，放入葱姜蒜末爆香，再加入蚝油、香菇、木耳和红薯段，翻炒均匀。最后加入鸡蛋碎，调味，盐、味精、糖适量。注意，虾仁不直接混合在馅料中，以保持其口感。

在包饺子的过程中，将调好的馅料适量放入饺子皮，再加入少许虾仁，这样确保每个饺子都能充分品味到虾仁的鲜美。为了方便操作，可以在玻璃菜板上涂抹一层油，防止粘连。

包好的饺子，将它们放入沸水中，加入少许盐，开始煮制。待饺子浮起并再次翻滚，即可出锅，享受美味的香菇虾仁饺子了。