如何制作鸟巢盛会用的鲜龙须面?

发布网友发布时间：2024-06-17 21:01

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热心网友时间：2024-06-17 21:03

准备制作一场独特的鸟巢盛会，所需材料如下：

鲜龙须面: 10克

鸡胸肉:

50克

口蘑:

50克

香菇:

50克

白灵菇:

50克

蟹味菇:

50克

红菜椒:

半个

香葱:

1棵

老姜:

2片

调料方面，包括：

白胡椒粉: 1/2茶匙（3克）

盐: 1茶匙（5克）

料酒: 1茶匙（5毫升）

高汤: 150毫升

生粉: 1茶匙（5克）

白砂糖: 1茶匙（5克）

油: 400毫升（实际耗油30毫升）

水淀粉: 1汤匙（15毫升）

熟金华火腿末: 1茶匙（5克）

步骤如下：

鸡胸肉洗净，切成0.3厘米薄片，加入白胡椒粉、料酒、生粉和1/2茶匙盐，腌制10分钟。
口蘑、香菇、白灵菇和蟹味菇洗净，切片或择朵备用，红菜椒切菱形片，香葱切碎。
用漏勺制作“鸟巢”形状，将鲜龙须面放入漏勺中，加热油至7成热，炸至微黄捞出备用。
炒锅加油，将鸡胸肉滑入，拨散至变白，捞出沥油。
锅中留底油，加入香葱和老姜炒香，加入蘑菇、盐、糖和高汤，焖煮5分钟。
加入鸡胸肉和红菜椒，淋入水淀粉炒匀，出锅装盘，最后将炸好的龙须面“鸟巢”盖在上面。

小贴士：

选用新鲜拉制的龙须面，避免干挂面。
炸“鸟巢”时，使用小号煮锅以节省油量。
切鸡胸肉时注意纤维方向，以保持口感。
蘑菇种类可根据个人喜好调整，普通平菇也可。
龙须面难购时，可换为细切面或泡发粉丝，但注意炸粉丝要沥干水分。