怎样腌制萝卜尾最好吃

发布网友发布时间：2024-06-07 00:29

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热心网友时间：2024-06-07 01:05

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，每年到了霜降以后，鲜嫩多汁的萝卜会大量上市，价格便宜品质高，除去一些新鲜萝卜的吃法，很多人还会去做一些腌萝卜，用来搭配粥饭食用，吃起来有滋有味，嘎嘣脆，甚是清爽可口，几乎家家户户都会掌握一些腌萝卜的技巧。

最简单的腌萝卜只需要加一些盐，放一些酱油腌制即可，但味道自然是寻常，想做出来饭店那些吃起来口味极佳的腌萝卜来，还是需要下一番功夫的，分享一种饭店腌萝卜的秘方，做出来的腌萝卜香、辣、鲜、甜，清脆爽口，颇为好吃，做法也并不算复杂，半天时间就可以完全入味，是一道很不错的家常开胃小菜。

腌萝卜
所用食材：红皮萝卜、小米椒、泡椒、生姜、大蒜；白醋、香醋、生抽、味极鲜、蒸鱼豉油、糖、盐

第一步：萝卜最好用红皮萝卜，质地甜脆，萝卜的辣味比较小，我用的这个萝卜约400克，萝卜去皮后，从中间劈成4瓣。

第二步：三刀一断切成夹刀片，这样可以让萝卜更加入味且不失爽脆，外形上也比较好看一些。

第三步：切好的萝卜放入大碗中，加入3汤勺糖（60克），抓匀了腌制1个小时。

第四步：腌制好的萝卜倒入水分，用手稍微的捏一下挤出部分水分放入碗中备用。

第五步：加入适量的生姜、蒜瓣、小米辣、10根泡椒，倒入3汤勺（60毫升）泡椒水备用。

第六步：调配料汁：白糖40克，生抽50克，味极鲜50克，蒸鱼豉油50克，白醋10克，香醋40克，盐5克（可不放），全部拌匀让白糖融化。

第七步：配好的料汁全部倒入放萝卜的碗中，拌均匀后，盖上保鲜膜，冷藏3个小时即可。这样一道酸辣可口，让人胃口大开的酸辣腌萝卜就做好了。

——老井说——
腌这种新鲜的萝卜，不要用盐腌制，要用糖让萝卜出水，否则后面再用酱油来腌制会非常咸，饭店一般会用到辣鲜露和东古酱油，但家庭一般没这个调味料，用生抽和味极鲜即可。糖和酱油、醋的比例大体上是1:4:2，醋的使用要适当的添加一些白醋，酸爽的口味会更明显一

热心网友时间：2024-06-07 01:06

萝卜有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。萝卜具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
　　巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。
　　东北红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。由于因气候及品种等因素形成了东北红萝卜极高的营养价值和药用价值。
　　萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。

萝卜的作用：
　　萝卜药用价值颇高，能清热解毒、宽和中胃、止咳化痰，对消化不良、食积胀满、胸闷气喘、咳嗽多痰有一定疗效。
　　萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
　　萝卜种子(莱菔子)、根及叶入中药。
　　莱菔子：味辛、甘，性平。消食化积，降气化痰。根：味辛、甘，性凉。消积滞，化痰热，下气宽中，解毒。叶：味辛、苦，性平。消食，理气。
　　莱菔子：治食积不化，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。根：治食积胀满，痰热咳嗽，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。叶：治胸膈痞满作呃，噎膈，食滞不消，泻痢，妇女乳房胀痛，乳汁不通。
　　用量用法：中药莱菔子6～10克，水煎服，或入丸散剂。根30～60克，捣汁饮，或煮食，或煎汤服；外用适量，捣汁滴鼻。叶10～15克，水煎服，或入丸散剂。
　　1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。（每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）
　　2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
　　3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。