洛阳肉燕豆腐是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-06-25 23:51

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热心网友时间：2024-06-26 00:21

洛阳肉燕豆腐是一道具有河南洛阳地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而广受欢迎。这道菜的主要原料是豆腐和猪肉馅，辅以各种调料，经过精心烹饪而成。下面详细介绍一下洛阳肉燕豆腐的制作方法。
首先，准备好所需的食材。需要一块嫩豆腐、适量的猪肉馅、葱、姜、蒜、香菜等调料。此外，还需要准备生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉等调味品。
接下来，开始制作肉燕。将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜水、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅更加鲜嫩。然后，将搅拌好的肉馅挤成一个个小肉燕，摆放在盘中备用。
然后，处理豆腐。将嫩豆腐切成大小适中的块，用沸水焯水去腥味。接着，将焯好的豆腐捞出，沥干水分，备用。
接下来，开始烹饪。在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。然后，将肉燕放入锅中，翻炒至变色。接着，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，使肉燕充分吸收调料的味道。
然后，将炒好的肉燕和豆腐放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中，可以适时加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加菜肴的口感和营养。
炖煮约20分钟后，将砂锅离火，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。这样，一道色香味俱佳的洛阳肉燕豆腐就制作完成了。
洛阳肉燕豆腐的口感鲜嫩，肉质滑爽，豆腐软糯，汤汁浓郁。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在洛阳地区，这道菜常常出现在家庭餐桌和餐馆里，深受当地人民的喜爱。