洛阳肉燕怎么做比较正宗?
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发布时间：2024-06-25 23:51
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时间：2024-06-26 00:14
【食材准备】
精瘦猪肉：500克
鸡蛋：3个
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
姜末：1小勺
葱花：适量
盐：适量
生抽酱油：1大勺
料酒：1大勺
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许
香油：少许
清水：适量
【制作步骤】
准备猪肉，选择精瘦肉部分，去除多余的筋膜和脂肪，将其洗净后切成小块。
将切好的猪肉放入料理机中，加入姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，搅打成细腻的肉泥。如果没有料理机，可以用刀背反复拍打肉块，直到肉质细腻。
打入鸡蛋，继续搅打均匀，使肉泥和蛋液充分融合。
加入适量的淀粉，继续搅打至肉泥粘稠，可以拉丝。淀粉的用量要根据实际情况调整，以确保肉泥的粘性适中。
加入葱花和香油，搅拌均匀。
取一锅水烧开，将调好的肉泥放入碗中，用勺子或者手将肉泥挤成小丸子，逐个下入沸水中。下丸子时，要保持水是微沸状态，避免大火使丸子散开。
待丸子全部下锅后，转中小火煮至丸子浮起，表示基本熟透。
捞出丸子，沥干水分，放入盘中备用。
另起锅加水烧开，加入少许盐、鸡精调味，将煮熟的肉燕丸子倒入锅中，用中火煮2-3分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。
最后，将煮好的肉燕捞出装盘，淋上原汤，撒上葱花点缀即可。
【注意事项】
肉泥要反复搅打，这样可以使丸子更加细腻有弹性。
下丸子时，水不能太热也不能太凉，微沸状态最佳。
煮丸子时不要大火煮沸，以免丸子散开。
调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出正宗的洛阳肉燕了。这道菜品不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的家常美食。无论是作为宴客佳肴还是日常餐桌上的一道菜，洛阳肉燕都是非常合适的选择。
