天目笋干选购知识

发布网友发布时间：2024-06-30 15:26

共1个回答

热心网友时间：2024-07-12 01:42

在选购天目笋干时，首先要观察色泽。优质的笋干色泽呈现出淡棕*，类似于琥珀的颜色，表面光滑有光泽，这是上乘品质的标志。如果色泽偏暗*，那么其品质属于中等水平。

其次，肉质也是判断笋干好坏的关键因素。优质的笋干，其节间紧密，纹路细腻，片形短而宽，整体厚度适中，这样的笋干质地鲜嫩。相比之下，如果笋干长度超过一尺，根部较大且纤维粗糙，节间稀疏，那么说明其质地已经较为老硬。

最后，检查笋干的干湿度是必不可少的步骤。好的天目笋干含水量应控制在14%以下，用手轻折即断，这样的笋干不仅口感佳，且便于保存。如果含水量过高，折断时会有韧劲，那就不太理想了。

扩展资料

天目笋干由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称，其中最著名的属石笋干。传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等，根据不同口味可以分为淡笋干、咸笋干，以及可以直接作为零食食用的多味笋干等。