你知道在普洱茶的表面的白霜是什么吗

发布网友发布时间：2024-06-28 12:41

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热心网友时间：2024-07-09 04:43

普洱茶在陈化过程中，特别是生茶和熟茶，会经历微生物的自然作用，这种作用下会产生一种独特的现象，即“白霜”。这并非外来霉菌，而是茶叶本身氧化酵素作用的结果，学名为单宁，具有消炎效果。白霜的形成是茶叶发酵过程中的正常程序，它会使茶叶的苦涩味逐渐被有益物质取代，茶水颜色也会从黄转红，最终成为甘甜的高级茶叶。

判断白霜与霉变的关键在于观察和嗅闻。正常的白霜是均匀分布的白色薄层，无异味。如果发现局部白沫不均匀，有异味，甚至有烟雾和刺鼻气味，那可能是茶叶在湿仓或干燥环节出现问题，已发生霉变。变质的茶叶通常有黑色或绿色，发霉或者发毛，这类茶已经不宜饮用。

此外，霉变的茶可能含有杂质，如饼茶、砖茶或沱茶中的白色斑点。霉变的茶叶通常手感潮湿，韧性较大，不易碎裂，而正常的白霜茶则干燥、脆硬，易于碎裂。因此，通过观察和触感，我们可以辨别茶叶是否遭受霉变，一旦发现，应立即调整储存条件，以确保其他茶叶的保存品质。