我做的酒酿发酸是为什么?

发布网友发布时间：2024-06-26 16:40

共5个回答

热心网友时间：2024-08-02 21:15

我遇到了和你完全一样的问题。我妈妈和我说是温度太高了造成的。其实只要糯米温温的时候拌酒药放到不是很热很冷的地方就好了。不用在加热。现在就算酸了也没关系。你再放2天就甜了。我上次很酸不甜就是这样过了2天就甜了。放进冰箱1 2天后就更甜了很好吃的。

热心网友时间：2024-08-02 21:15

一是酒曲的菌种不同
二是拌酒曲时熟米温度偏高（应摄氏四十度左右）
三是高温环境下发酵时间过长（应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天）。

可以浇花。

因为有很多微生物，对人体不好，但可以做植物的肥料。
这样再试试看就好了

热心网友时间：2024-08-02 21:16

不要用玻璃瓶，最好用砂锅，温度不能太高。

我也曾用玻璃瓶试过，屡试屡败。用砂锅煮好糯米饭冷却后微温加酒曲，翻过来再撒一遍，不要太多。然后用个干净胶袋罩住，外面再用旧棉衣包住室温放个三天就可以煮来喝了。我保证这样做的酒甜如蜜！
祝你成功！

热心网友时间：2024-08-02 21:16

酒酿煮来吃确实会有点酸的

但是完全不甜应该不对，温度高了，发酵过头了吧

热心网友时间：2024-08-02 21:17

相信很多做酒的老师傅在发酵时会遇见粮食发酸的问题？这是什么原因呢？为什么在天气热时不能做酒？想了解更多的酿酒技术问题，来关注传成酒械公众号吧，