黄瓜片怎么做好吃炒菜,黄瓜不出汤,口感脆,大厨都夸赞
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发布时间：2024-06-30 12:57
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时间：2024-06-30 13:29
需要的食材
：黄瓜1根，鸡蛋3个，葱花少许，盐适量，植物油适量
详细做法
：
1，把食材准备好。黄瓜用厨房小刷子刷洗干净，鸡蛋准备出3个；
2，把鸡蛋磕入大碗里，加入1/4勺盐入个底味，再用筷子打散待用；
3，切黄瓜。黄瓜要想切得颜值好，最简单的就是今天这个方法。把黄瓜尾巴切掉不要，再把黄瓜顺长对半用刀切开；
4，先把其中一半黄瓜切面朝下，顶刀斜着切，如图，切成片。同样的方法再把另一半也切成片；
5，把黄瓜片装入大盘子里，加入多半勺盐，先别动，等到用葱花要炝锅的时候再把盐和黄瓜片拌匀，这样处理的黄瓜片就会入味、清脆又不出汤了；
做黄瓜炒鸡蛋，记住“1要”，即黄瓜片一定要用盐拌匀；
6，铁锅，热锅加入植物油烧热，油温高点，微冒烟的时候倒入鸡蛋液，立马就会蓬起来，用筷子挑起，未凝固的蛋液就会接着定型，煎到一面变黄，再翻面煎，把煎好的鸡蛋夹碎成块，铲出待用；
7，这时候就可以把黄瓜和盐拌一起了。再利用余油炒香葱花，开大火，油温上来后倒入黄瓜片，快速翻炒至黄瓜片微透明、断生；
做黄瓜炒鸡蛋，记住“1快”，即黄瓜片下锅以后要大火快速翻炒，这样才能保持清脆口感，不出汤；
8，把鸡蛋块倒入锅里，大火翻炒三两下，关火，装盘上桌！
