云南民族茶俗之纳西族茶俗
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发布时间：2024-06-21 00:41
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时间：2024-06-21 01:01
纳西族龙虎斗和冲盐巴茶
纳西族主要聚居在滇西北的丽江纳西族自治县以及宁蒗、永胜、维西、中甸、德钦等地。由于海拔高，气候干燥，主食杂粮，缺少蔬菜，茶叶早已成为他们必不可少的生活资料。龙虎斗的纳西语叫阿吉勒烤，其饮用方法非常有趣，制作方法也很奇特，首先用水壶将茶烧开。另选一只小陶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤。为免使茶叶烤焦，还要不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时，向罐内冲入开水，像熬中药一样，熬得浓浓的。
同时，准备茶盅，再放上半盅白洒，然后将熬好的茶汁冲进盛有白酒的茶盅内(注意不能将酒倒入茶里)，这时，茶内会发出滋滋的悦耳响声，纳西族同胞将此看作是吉样的征兆。声音愈响，在场者就愈高兴。响声过后，就可以饮用了。有些还加上一个辣子。纳西族认为龙虎斗还是治感冒的良药，因此，提倡趁热喝下。喝一杯龙虎斗后，周身出汗。睡一觉后就感到头不昏，浑身有力，感冒也治好了。如此喝茶，香高味酽，提神解渴，甚是过瘾冲盐巴茶也是纳西族较为普遍的饮茶方法。
居住在这里的傈僳族、汉族、普米族、苗族、怒族等民族也常饮盐巴茶。其制法是先将特制的、容量约200~400毫升的小瓦罐洗净后放在火塘上烤烫，抓一把肯毛茶(约5克)或掰一块饼茶放入罐内烤香，再将火塘旁茶壶里的开水冲入瓦罐，罐内茶水即沸腾起来，冲出泡沫。有的地方将第一道茶汁倒掉，因为不太干净。第二次再向瓦罐中冲入开水至满，待沸腾停1比后，将一块盐巴放在罐内茶水中，再用筷子搅拌三五圈，将茶汁倒入茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入开水冲淡，就可饮用。
边饮边煨，一直到瓦罐中的茶味消失为止。这种茶汤色橙黄，既有强烈的茶味，又有咸味，喝起来特别解除疲劳。一般每烤一次可以冲饮三四道。由于地处高寒地带，蔬菜缺少，故常以喝茶代替蔬菜。现在，这里的民族有的己发展到全家每人一个茶罐，包谷(玉米)粑粑盐巴茶，老婆孩子一火塘。茶叶已成为他们不可缺少的生活必需品，每日必饮三次茶，清早起来喝一次，一边吃包谷粑粑或在火塘里煨熟的麦面粑粑，吃饱喝足后，再去劳动。中午和晚上劳动回来后又喝一次茶。早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松：晚茶一盅，提神去痛：一日三盅，雷打不动。已成为纳西族的饮茶谚语。本内容来自《云茶大典》
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