肉不姜鱼不蒜

发布网友发布时间：2024-06-20 01:24

共5个回答

热心网友时间：2024-06-20 02:03

这是在很久很久以前，老人们说的古老而传统的做法。不能说对和错，因为在那个时代，由于物质条件的限制，人们口味的要求，就产生了那个时代的做法。
现在可不同了，人们普遍追求新、奇、特，做法也就与时俱进了。只要想想火锅里，放了那么多乱七八糟的调料，人们吃得津津有味，谁还管什么“肉不姜鱼不蒜”的？现在烧肉固然要用姜，烧鱼过去只在烧黄鱼等海鱼时加蒜，现在馆子里烧河鱼也用蒜，大家不是也很欢迎吗？
所以，结论是你尽管用，好吃就是硬道理。

热心网友时间：2024-06-20 02:08

炒猪肉炖猪肉离不开姜，炖鱼离不开蒜，都这样用了几千年了。网上农村老逼们说的：“肉不姜鱼不蒜”，多半辈子了，还从来就没有听人说过。
肉食重点多放花椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
贝类、海参重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜：烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃。

热心网友时间：2024-06-20 02:08

不是呀，没听过，我炒肉都有新放生姜的呀，煮鱼也要放蒜的。这样味道才好呀

热心网友时间：2024-06-20 02:04

这是老话来的。

姜的作用去腥解腻，过去的人物质条件不好，吃肉就是为了香吃个肉味，放了姜就会影响，所以不放；
蒜也是这个道理。过去吃鱼就是为了吃个腥味（所谓鱼味儿），所以不想放蒜破坏了，，现在的人都追求肥而不腻，鲜而不腥，所以基本反过来了。

热心网友时间：2024-06-20 02:07

没听说过，做鱼的时候放点蒜味道还会更好一点。